Sto rivalutando molto la farina di cocco in questo periodo pre-natalizio e voglio proporvi oggi una ricetta che ho sperimentato poche sere fa: la crostata al cocco con ricotta e nutella. Si tratta di un dolce da forno molto gustoso e…calorico, ma ogni tanto si può fare! I bambini, e gli adulti, ne vanno ghiotti: del resto è preparato con la farina di cocco e la Nutella.
L’abbinamento cocco e nutella è provato da diverse ricette e ghiottonerie dolciarie, noi ve ne abbiamo suggerito qualche esempio, come il tiramisu con cocco e nutella ma le idee non mancano di certo! La crostata al cocco con ricotta e nutella si prepara con una base di pasta frolla nei cui ingredienti va aggiunta la farina di cocco, e poi una farcitura di ricotta vaccina e nutella, o gocce di cioccolato se preferite. Ho provato diverse dosi prima di giungere a questa ricetta perché non è stato facile stabilire la quantità di farina di grano, farina di cocco e zucchero: il dolce risultava troppo dolce oppure non veniva molto friabile anche perché nella crostata al cocco con ricotta e nutella va poco burro per cui la friabilità della pasta frolla è data principalmente dal lievito per dolci e dalla farina di cocco che è abbastanza grassa.
Il dolce si prepara come le crostate di frutta o la pastiera, ossia come tutte le crostate che prevedono una farcitura successiva alla cottura in forno, quindi ricordate di praticare dei forellini con una forchetta nel fondo della pasta e di coprire la crostata con un disco di carta da forno e con dei fagioli secchi: il loro peso servirà a evitare che la pasta frolla con il lievito durante la cottura si gonfi in modo disomogeneo. Provate a fare la crostata al cocco con ricotta e nutella, sono certa che piacerà moltissimo ai vostri amici e ospiti ma ricordate di conservarla in frigorifero e di consumarla entro 2-3 giorni perché contiene la ricotta.
