Avevo proprio voglia di un dolcetto coccoloso, dopo aver passato dei giorni non proprio piacevoli avevo bisogno di qualcosa che mi tirasse su ed ho scelto i cupcake con crema al mascarpone e nocciole. Niente di troppo elaborato nonostante l’aspetto particolarmente invitante ma davvero un ottimo salva umore. I cupcake con crema al mascarpone e nocciole hanno una base al cacao ed una crema voluttuosa a base di mascarpone. A sormontare il tutto, per conferire una nota croccante, la granella di nocciole tritate.
Cupcake con crema al mascarpone e nocciole
 | Preparare i cupcake: montare le uova con lo zucchero. Unire la farina setacciata con la fecola, il lievito, il sale, il cacao e la vanillina alternandoli con l'olio. |
 | Versare il composto ottenuto negli appositi pirottini riempiendoli per 2/3 e cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti. |
 | Adesso preparare la crema: lavorare il mascarpone con lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche. Unire il cacao ed il caffè e frullare ancora. |
 | Farcire i cupcake con la crema e completare con la granella di nocciole tostate. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Dopo avere preparato le basi negli appositi pirottini (ricordatevi di non riempirli fino all’orlo ma di mantenervi sui due terzi) cuoceteli per non più di 20 minuti: anche quì dovrete essere tassativi. Io preferisco che siano leggermente più umidi che troppo secchi. Nel frattempo preparate la crema di mascarpone mescolandolo con pochi altri ingredienti, ovvero cacao e caffè, e farciteli. Mettete quindi a tostare delle nocciole e tritatele grossolanamente. Utilizzate la granella per decorare la superficie ed immergetevi in questa nuova sensazionale esperienza gustativa.
Altri cupcake? I cupcake al cioccolato e caramello, semplicemente deliziosi, i cupcake alla vaniglia con cuore al caffè ed i cupcake al cioccolato e cocco con frosting al cocco, per gli amanti dei sapori tropicali.
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