Sono sicura che molte/i di voi, spesso si perdono a guardare certe immagini di torte decorate che farebbero venire invidia anche al pasticcere più esperto. A volte passo interi pomeriggi ad ammirare le decorazioni che fanno bella mostra ad esempio sulle torte di compleanno per bambini. Fiori, cuori, animaletti come api coccinelle e farfalle, rallegrano dolci di ogni tipo. A prima vista sembrerebbe impossibile riprodurli in casa ed invece vi confesso che non è poi così difficile. Basta partire da una valida base, noi oggi vedremo come si prepara la pdz, ovvero la pasta di zucchero.
A partire da questa pasta bianca e candida, con l’aggiunta o meno di coloranti alimentari e con un pò di pratica e di manualità potremo ottenere i soggetti più disparati. Intanto vi dico subito che fondamentale per la preparazione della pasta di zucchero è lo sciroppo di glucosio che fa in modo che lo zucchero non si cristallizzi. Lo sciroppo di glucosio lo trovate nei negozi specializzati negli articoli da pasticceria. Io, dopo ricerche estenuanti l’ho comprato in farmacia. Sulla pasta di zucchero c’è anche da sapere che si secca piuttosto facilmente quindi andrà lavorata piuttosto velocemente, comunque non temete, basterà di volta in volta riscaldarla un pò tra le mani e la lavorazione sarà facilitata.
Pasta di zucchero
 | Mettere lo zucchero a velo setacciato nel robot da cucina. |
 | Nel frattempo mettere la gelatina a bagno nell’acqua (se in polvere, deve assorbirla tutta, se in fogli si devono ammorbidire). Lasciarla circa 10 minuti. |
 | Trascorso questo tempo, aggiungere al composto il glucosio e mettere il tutto sul fuoco. Deve andare a fuoco dolcissimo finchè diventa come acqua, non far bollire il composto. |
 | Si puo’ anche utilizzare il microonde, mettendo il composto a 700W per 15 secondi, si mescola il tutto per controllarne la consistenza ed eventualmente si continua per altri 10 secondi. |
 | A questo punto aggiungere il composto liquido allo zucchero, ed azionare il robot. Dopo poco tempo il composto tende a raggrupparsi a forma di palla, a questo punto è pronta. |
 | Avvolgere subito l’impasto con della pellicola per alimenti. |
Per ottenere i vari soggetti vi consiglio di scegliere l’immagine su internet e di cercare di modellare il soggetto tenendola ben presente davanti ai vostri occhi. Ad esempio per ottenere un pulcino come quello della foto, dopo aver colorato la pdz di giallo, ricavate due palline, una leggermente più piccola dell’altra,che sarà, la testa, ed una più grande, sarà il corpo. Con pochissima pasta di zucchero arancione invece, ottenete le zampette creando due triangolini, ed il becco. Con un pò di pratica riuscirete ad ottenere anche i soggetti più particolari curati nei minimi dettagli. In fondo la pdz ha una consitenza simile alla plastilina, divertitevi a modellarla!
Photo courtesy of fabcom , Min-bakingproject, clevercupcakes
#1Anna Rita
come si fà il glucosio?
#2Ishtar
@ Anna Rita:
Ciao Anna Rita, il glucosio si compra nei negozi specializzati in prodotti per la pasticceria. In caso non dovessi trovarlo puoi sostituirlo con il miele 🙂