Glassa al cioccolato con il Bimby

 

26 marzo 2015
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La glassa al cioccolato è sicuramente una delle preparazioni di base della pasticceria. Essa risulta versatile e capace di trasformare completamente numerosi dessert, rendendoli ancora più irresistibili, sia agli occhi che al palato. Oggi vi spiego come realizzarla con l’aiuto del Bimby il quale vi risparmia non solo del tempo prezioso, ma vi toglie anche l’incombenza di lavare ciotole e mestoli a lavoro concluso, che in questo caso non sono necessari.

 

Glassa al cioccolato

Glassa al cioccolato Bimby





200 gr di cioccolato fondente | 100 gr di burro | 40 ml di acqua
Aprire la confezione del cioccolato e ridurla in pezzi grossi. Porli all'interno del boccale del Bimby e tritare per 7 secondi a velocità 8, quindi aggiungere il burro a pezzi insieme all'acqua.
Fare sciogliere bene per 3 minuti a 50° a velocità 2-3. Si otterrà un composto denso e omogeneo, ma soprattutto liscio.
Fare intiepidire il composto ottenuto, quindi prelevarlo ed utilizzarlo a piacere per ricoprire le torte ed i dolci in genere, oppure conservare in frigo fino al momento dell'utilizzo.

[photo courtesy of Thinkstock]

Procurati gli ingredienti principali, ovvero cioccolato e burro, non vi resterà altro da fare che seguire alla lettera le indicazioni riportare nel procedimento per ottenere il risultato desiderato, ovvero una glassa densa e ricca, che rimane umida e si presta in particolar modo alla copertura non solo delle torte, ma anche dei cupcakes, dei bignè e delle eclairs. Provate ad utilizzarla sopra una piramide di profiteroles farciti con la crema chantilly: cosa volere di più? A questo proposito vi consiglio anche la glassa alla crema di burro e cioccolato, la ganache al cioccolato all’arancia ed i cupcake alla vaniglia e glassa di caramello al burro salato.

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