Oggi prepariamo un semifreddo al liquore di limone ideale per la bella stagione.
È un dolce molto fresco che viene servito in monoporzioni: la base di pan di spagna viene farcita con della mousse fresca e se volete potrete anche rendere il dolce adatto ai bambini.
Semifreddo al liquore di limone con ribes brinati
400 gr. pan di spagna | 10 cucchiaio Liquore al limone | Meringhette per decorazioni | mousse: | 500 gr. panna fresca | 100 gr. Zucchero semolato | 20 gr. Zucchero a velo | 2 Uova | Salsa: | 100 gr. Ribes rosso | 50 gr. Zucchero semolato | burro
 | Prendete un recipiente e montatevi all’interno gli albumi delle uova. In un altro recipiente montate la panna con lo zucchero a velo. Ora amalgamate i due composti mescolando dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi: aggiungete anche lo zucchero, i semi del baccello di vaniglia aperto verticalmente e un cucchiaio di latte. Continuate ad amalgamare gli ingredienti dal basso verso l’alto. |
 | Intanto versate il liquore al limone all’interno di una ciotola e poi inzuppatevi il pan di spagna all’interno eliminando il liquido in eccesso. |
 | Ora preparate la salsa al ribes: lasciate sciogliere all’interno di un pentolino una noce di burro, poi aggiungete lo zucchero e il ribes. Lasciate bollire la salsa fino a quando la frutta non si sarà completamente sfaldata. Lasciate cuocere la frutta a fuoco basso per circa 6 minuti. |
 | Ora prendete delle coppette cilindriche e componete il vostro dolce: disponete sul fondo il pan di spagna inzuppato di liquore al limone e poi ricoprite con la mousse di vaniglia. Farcite con la salsa di ribes già raffreddata e lasciate riposare in freezer i vostri dolcetti per circa un paio di ore. Toglieteli dopo una ventina di minuti prima di poterli servire. |
 | Prendete dei rametti di ribes rosso e sistemateli su un piatto in freezer: lasciateli congelare per qualche ora e quando li riprenderete otterrete un delizioso effetto ghiacciato andando a decorare le vostre monoporzioni. Ora riprendete i vostri dolcetti e poi decorateli con le meringhette e con i rametti di ribes. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Per rendere il dolce adatto ai bambini potrete sostituire la bagna di liquore al limone con acqua e zucchero (qui la ricetta del semifreddo al caffè di Masterchef).
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