Con delle fragole che avevo a disposizione in frigo ed una confezione di philadephia prossima alla scadenza ho deciso di realizzare queste crostatine golose come poche, dal sapore fresco ed accattivante, perfette per l’estate. Hanno riscosso così tanto successo che ho già intezione di riproporle, magari nella versione al cioccolato o utilizzando altri tipi di frutta, fresca o sciroppata.
Crostatine con crema al philadelphia e fragole
1 rotolo di pasta frolla | 200 gr di philadelphia | 3 cucchiai di zucchero | 200 gr di cioccolato bianco | q.b. fragole | q.b. zucchero di canna
 | Rivestire degli stampini da crostatina con la pasta frolla e cuocere in bianco a 180°C per circa 20 minuti. Tirare fuori e fare raffreddare. |
 | Nel frattempo mescolare in una ciotola il Philadelphia con lo zucchero, quindi unire anche il cioccolato bianco fuso e freddo e mescolare ancora. Una volta raffreddato il cioccolato, aggiungetelo a filo alla crema al Philadelphia. |
 | Tagliare le fragole a cubetti e metterle a saltare in padella per qualche minuto a fiamma viva con lo zucchero di canna. |
 | Farcire le crostatine con la crema al philadelphia e coprire con le fragole cotte. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Le crostatine con crema al philadelphia e fragole sono perfette sia a fine pasto che per merenda. Una tira l’altra, vi ho avvisato. Per quanto riguarda la copertura ho scelto di fare saltare in padella per qualche minuto la frutta tagliata a pezzi con poco zucchero di canna per ottenere un composto leggermente sfatto, che è andato poi ad irrorare la crema sottostante. A questo proposito vi consiglio di provare anche le crostatine farcite con frutta secca caramellata, le crostatine con ganache al cioccolato bianco e fragole e le crostatine con crema di ricotta con lamponi e mirtilli. Tutte ottimi dolcetti semplici da realizzare.
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