Pavlova con frutti di bosco

 

24 Agosto 2015
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La pavlova con frutti di bosco è un dolce coloratissimo, all’insegna del rosso e del buonumore.

 

pavlova

Si tratta di un dolce a base di meringa e frutta a volontà, stavolta all’insegna del rosso. Oggi proponiamo una ricetta alternativa rispetto alla pavlova di Csaba.

Pavlova con frutti di bosco





4 albumi di uova | 225 gr. zucchero a velo | 1 cucchiaino maizena | 1 cucchiaino aceto bianco | Crema chantilly (a discrezione) | 500 gr. Frutta mista (fragole, ribes, albicocche, lamponi) | q.b. foglie di menta
Preriscaldate il forno a 140 gradi e preparate la meringa. Prendete un recipiente e poi montatevi all’interno le chiare d’uovo: aggiungete via via lo zucchero a velo, la maizena e l’aceto.
Una volta ottenuto un composto della giusta consistenza che dovrà essere piuttosto cremoso, dovrete preparare la meringa. Ricoprite una teglia con la carta forno e poi versate all’interno di una sac a poche il composto di meringa poi create sulla teglia ricoperta un cerchio di meringa. Ovviamente se preferite potrete anche decidere di creare delle piccole meringhe che potranno essere già porzionate. L’importante è creare una base piatta dover poter adagiare la vostra frutta andando a creare una sorta di imbuto al centro.
Infornate la meringa per un’ora e poi spegnete il forno, ma senza togliere la meringa che dovrà raffreddarsi del tutto all’interno del forno.
Nel frattempo dedicatevi alla frutta: lavatela e tagliatela a pezzi. Ora assemblate la vostra pavlova: potrete farcirla con un cucchiaio di crema chantilly sulla superficie e poi decorarla con la frutta tagliata sopra la meringa. Decorate con qualche fogliolina di menta e poi spolverizzate con dello zucchero a velo.

[photo courtesy of Thinkstock]

Uno dei vantaggi di questa ricetta è di poter preparare in anticipo i gusci delle meringhe e conservarli anche per qualche giorno in un recipiente ermetico.

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