I muffin al farro e marmellata rappresentano dei dolcetti sani e diversi dal solito ai quali mi sono voluta dedicare qualche giorno fa, grazie ad una mezz’oretta libera da impegni. Si tratta di tortine soffici e golose, con un irresistibile ripieno di marmellata a scelta (per me di lamponi) e con un impasto a base di farina di farro, che da non molto ho iniziato ad utilizzare assiduamente in cucina.
[photo courtesy of Thinkstock]Muffin al farro e marmellata
Riunire in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi ed in un'altra quelli solidi. Miscelare entrambi bene. 
Adesso riunirli nello stesso contenitore e mescolare bene ma brevemente. Ottenuto un composto omogeneo, trasferirlo negli appositi pirottini procedendo con un cucchiaio in ognuno da coprire con un cucchiaino di marmellata e concludendo con l'impasto. 
Trasferire in forno caldo e cuocere per 20 minuti a 180 °C. Fare raffreddare e gustare tiepidi.
I muffin sono ideali da gustare in qualsiasi momento della giornata. Sono soffici e si prestano alla colazione così come alla merenda. Considerata la presenza della marmellata ho voluto utilizzare una dose ridotta di zucchero, optando per quello di canna, che preferisco per il retrogusto che regala ai dolci. Ovviamente, nel caso in cui preferiate, un ottimo risultato si ottiene anche con la farina 00, a voi la scelta. I muffin al farro e marmellata si conservano morbidi per qualche giorno. Provate anche i muffin ripieni alla marmellata senza burro, i muffin integrali con cuore di marmellata alle albicocche e i muffin alla marmellata di arance.
Commenta!