Non vado matta per le nespole, a meno che non abbia la fortuna di trovarne di grandi e dolci. Ecco perchè, quando ne abbia a disposizione qualcuna che so già non mangerò, tendo ad utilizzarla in ricette dolci adatte alla colazione, esattamente come questi muffin con le nespole. Ricetta facile e veloce, i muffin alle nespole rappresentano una vera coccola per il palato, specie al mattino, quando tutto ciò di cui si avrebbe bisogno è solo qualcosa di buono da gustare.
Muffin con le nespole
 | Montare le uova con lo zucchero. Unire il burro a temperatura ambiente. |
 | Unire anche la farina setacciata con il lievito ed il latte a filo. |
 | Tagliare le nespole a cubetti ed unirla al composto quindi suddividerlo negli appositi pirottini e farli cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Ed allora non perdete la possibilità di prepararle per tutta la famiglia: andranno a ruba. Un impasto particolarmente soffice, quasi umido e scioglievole come pochi caratterizza questi dolcetti ideali per iniziare alla grande una nuova giornata ma da non sottovalutare al pomeriggio, per una merenda nutriente e adatta anche ai più piccoli. Volendo renderli ancora più appetitosi potrete unire, al centro di ognuno, un cucchiaino di marmellata di albicocche o di pesche. Ancora, una spolverata di granella di mandorle da spargere sopra, prima della cottura, farà il resto. Provate anche gli sformatini con le nespole e la macedonia con nespole, ciliegie e yogurt.
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