Si chiama strauben ed è uno dei dolci caratteristici della tradizione delle feste del Nord Italia: si tratta di un dolce che viene preparato con piccoli ricci di pastella croccanti fuori, ma morbidi dentro per creare una sorta di forma increspata.
È un dolce che si prepara con ingredienti semplici e poveri, la farina, burro e le uova: la forma può anche essere leggermente personalizzata, purché l’aspetto sia sempre un po’ stropicciato, ma l’importante è che l’impasto sia arricchito dalla presenza di un bel bicchierino di grappa.
Strauben di Natale, il dolce tipico altoatesino
 | Preparate la pastella: mescolate all’interno di un recipiente la farina insieme al latte, il burro e i tuorli delle uova, ma uno alla volta amalgamando il successivo dopo che il precedente si sarà bene amalgamato. |
 | Dopo aver mescolato per ben gli ingredienti, aggiungete anche la grappa. Prendete un secondo recipiente e poi montatevi sopra gli albumi a neve aggiungendo anche un pizzico di sale e poi aggiungete tutto all’impasto preparato della pastella. |
 | La pastella è pronta: non dovrete fare altro che riscaldare anche l'olio per friggere all’interno della padella. Non appena sarà arrivato a temperatura, utilizzate l’apposito strumento ad imbuto dove versare la pastella per poter creare i caratteristici cerchi concentrici. |
 | Lasciate friggere fino a quando l'impasto non diventa ben dorato, poi scolare e asciugare con la carta assorbente. Ricoprite con abbondante zucchero a velo senza risparmiarvi e poi e accompagnate gli strauben con la confettura riscaldata di mirtilli rossi o la Nutella. |
[photo courtesy of instagram]
La preparazione del dolce è estremamente semplice e una volta pronto, va arricchito con dello zucchero a velo da cospargere sulla superficie: il tocco in più è dato dalla presenza di una dose generosa di confettura di mirtilli rossi, meglio ancora se riscaldata.
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