Pancakes dolci con le carote

 

17 Novembre 2018
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Voglia pancake? Sì, ma la ricetta di oggi è quella dei pancake dolci di carote: ottimi per la colazione anche light sono una preparazione molto semplice e adatta a tante occasioni diverse. 

camille, Palline carote light senza glutine

Il sapore dolce delle carote non è affatto stucchevole e si unisce all’aroma della vaniglia: come i pancake classici possono essere cotti nella padella antiaderente e possono essere conditi con tanti ingredienti sfiziosi e diversi.

Pancakes dolci con le carote





175 g di carote | 200 ml di acqua | 2 albumi | 130 g di farina - 8 g di lievito vanigliato per dolci | 15 g di olio di semi - 1 cucchiaio di zucchero al velo
Pelate e lavate le carote: tagliatele a dadini e poi lessatele in acqua bollente salata per circa 15 minuti. In alternativa va bene anche la pentola a pressione tenendo conto che dovranno ammorbidirsi, ma senza sfaldarsi.
Prendete 200 ml di acqua anche eventualmente utilizzando l’acqua delle carote e poi frullate tutto. Aggiungete gli albumi e la farina, aggiungete al resto del composto anche lo zucchero al velo e il lievito ben setacciati. Amalgamate e infine aggiungete l’olio.
L’impasto è pronto: non dovrete fare altro che scaldare all’interno di una padella antiaderente. Non appena diventa ben calda, versatevi all’interno un po’ di composto. Lasciate cuocere un paio di minuti e poi effettuate la cottura anche dall’altro lato.
Sistemate un pancake l’uno sopra l’altro. Serviteli: sono buonissimi anche semplici, ma potrete anche aggiungete dello sciroppo d’acero, dello zucchero a velo o delle scagliette di cocco.

[photo courtesy of thinkstock]

Qualche esempio? Perfetti ad esempio il classico sciroppo d’acero, le scaglie di cocco oppure una salsa al cioccolato. Preparate le carote lesse anche con un certo anticipo e poi potrete utilizzarle al momento opportuno per poter preparare i vostri pancakes per la colazione. 

PANCAKES FACILE, LA RICETTA DI JAMIE OLIVER

PANCAKES ALLO SCIROPPO D’ACERO

TORTA DI CAROTE SENZA GLUTINE O LATTOSIO

 

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