Il tiramisù piace a tutti, veramente a tutti tanto che è uno dei dolci italiani più noti a livello internazionale: la ricetta proposta è il tiramisù con fragole e cioccolato di Iginio Massari, il re della pasticceria.

Semplice da preparare è un dolce tradizionale che viene arricchito dalla presenza del mascarpone, dei savoiardi e delle fragole per l’occasione che si uniscono al cioccolato.

Tiramisù fragole e cioccolato, la ricetta di Iginio Massari

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	Lasciate fuori il mascarpone almeno trenta minuti prima della preparazione e mantenete le uova a temperatura ambiente. Lavate le fragole e poi togliere il picciolo verde a un terzo di quelle preparate. Frullate le fragole aggiungendo un bicchiere di succo di arancia.
	Ora preparare la crema al mascarpone: montate i tuorli insieme allo zucchero fino a quando non avrete ottenuto una crema chiara e spumosa, aggiungete anche il mascarpone lavorato per ammorbidirlo, e incorporate con delicatezza dal basso all’alto per non far smontare il composto.
	Tritate il cioccolato grossolanamente con il coltello, riducete le fragole a pezzetti e mantenete le più grandi da parte per la decorazione.
	Ora assemblate il tiramisù: sistemate all’interno di un piatto grande il cucchiaio di crema al mascarpone, quindi inzuppate lievemente i savoiardi nel succo di fragola e arancia e disponeteli sopra. Sui biscotti sistemate ancora altra crema, qualche pezzetto di fragola e il cioccolato tritato.
	Create altri strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzate l’ultimo strato con il cacao in polvere, le fragole lasciate parte e qualche fogliolina di menta per la decorazione. Lasciate in frigorifero fino al momento di servire il vostro dolce.

[photo courtesy of THINKSTOCK]

Insomma, manca il tradizionale caffè, ma di certo si tratta di una versione ricca tutta da sperimentare e particolarmente adatta alla primavera. 

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