Che buoni questi biscotti! Sono contraddistinti da una croccantezza non indifferente, daltronde, essendo a base di cornflakes non potevano essere da meno. I biscotti croccanti li ho visti preparare diverso tempo addietro da Anna Moroni durante una puntata della Prova del Cuoco.
I biscotti croccanti sono senza latte, quindi perfetti per chi soffre di intolleranza al lattosio. Sono ottimi inzuppati nel latte, o, perché no, anche nel the. I biscotti croccanti senza latte sono molto simili alle rose del deserto, avete presente? Differiscono dalle seconde per l’aggiunta dei gherigli di noce e per l’assenza di burro. Io trovo questa variante ancora piú appetitosa.
La preparazione é contraddistinta da queste fasi: montare le uova con lo zucchero, aggiungere gli ingredienti solidi quali farina, lievito, uvetta e noci tritate, ed infine la parte piú delicata: versare i cornflakes su un piatto e prelevare piccole dosi di composto con un cucchiaio, facendole rotolare tra i cereali in modo che vi aderiscano bene. Questa é la fase a cui dovete fare piú attenzione per la buona riuscita dei biscottini croccanti senza latte.
Le varianti di questa ricetta? Potete aggiungere delle gocce di cioccolato al posto dell’uvetta, o sostituire le noci con altra frutta secca tipo mandorle o nocciole. Come vedete le variani possono essere molteplici. Addirittura potete aggiungere all’impasto del cacao amaro in polvere ottendendo cosí un composto scuro.

Biscotti croccanti senza latte

	Con la frusta sbattere le uova con lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale.
	Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare con un cucchiaio di legno. Unire le noci tritate grossolanamente, l’uvetta e la buccia di limone.
	Versare dei cornflakes su un piatto, prendere delle piccoli noci di impasto (aiutarsi con 2 cucchiaini) e rotolarle nei cornflakes.
	Disporre i biscotti sulla piastra del forno. E’ una dose per 4 piastre.
	Cuocere a 180° per 15 min. Si conservano a lungo se posti dentro una scatola di latta.

I biscottini croccanti senza latte si conservano accuratamente sigillati in un contenitore ermetico in modo da non compromettere la loro croccantezza. I cornflakes sono diventati, negli anni, un ingrediente fondamentale per le colazioni di grandi e bambini. Ne esistono diverse varietá: integrali, arricchite con miele, frutta secca, cioccolato, frutta yogurt, come vedete ce n’é per tutti i gusti. Tenete presente che i cornflakes sono ricchi di zuccheri, hanno un apporto calorico pari a 350 calorie per 100 gr, quindi consumateli si, ma con moderazione!

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