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Una ricetta senza latte, la torta all’olio di oliva

 

27 novembre 2010
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Una nuova ricetta adatta per chi soffrea di intolleranza, nello specifico, l’intolleranza al lattosio: la torta all’olio di oliva. La torta all’olio di oliva è una torta dal sapore rustico, soffice e golosa. Piace un pò a tutti anche perchè si tratta di una  torta semplice, niente creme, nè farciture ma un  dolce perfetto da mangiare a colazione o per merenda. La torta all’olio di oliva non contiene latte, ma al suo posto l’olio di oliva.

Ammetto che il sapore dell’olio si sente abbastanza, ma se vi piace non sarà un problema, altrimenti sostituitelo con quello di semi, più delicato e dal sapore meno accentuato che non noterete all’assaggio della torta. La torta all’olio di oliva può essere arricchita con frutta secca, tipo nocciole, noci o mandorle  tritate grossolamente. Mi sento invece di sconsigliarvi l’utilizzo di gocce di cioccolata proprio per via del sapore già deciso dell’olio presente nella torta. La preparazione di questa torta vede una particolarità: all’inizio i tuorli dovranno essere montati con lo zucchero e successivamente con l’olio e con il succo di limone, come se si stesse preparando una maionese.

Torta all'olio





200 gr. farina 00 | 200 gr. zucchero | 60 ml olio evo | 3 uova | una bustina lievito | succo e scorza grattugiata di un limone | vanillina
Montare i tuorli con lo zucchero, e procedere aggiungendo a poco a poco, l'olio ed il succo di limone, come se si stesse preparando la maionese.
Aggiungere la farina setacciata, la scorza grattugiata del limone ed infine la bustina di lievito.
Aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve con delicatezza.
Versare in uno stampo oleato ed infornare a 180°C per 40 minuti.

[photo courtesy of snapperwolf*]

A questo punto dovremo aggiungere la farina setacciata con il lievito e per ultimi gli albumi montati a neve ferma. Il tutto dovrà essere amalgamato delicatamente  ed infine versato in uno stampo oleato e trasferito in forno per circa 40 minuti alla temperatura di 180 C°.

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