Buon lunedi a tutti, ma soprattutto buon San Valentino! Per iniziare bene la settimana oggi parliamo di una crostata proveniente da Cotto e Mangiato, una crostata golosissima composta da un guscio di pasta frolla, una ripieno di crema pasticcera ed infine una copertura di colorati lamponi. La crostata alla crema e lamponi è una crostata ricca che può costituire il dolce della domenica o delle grandi occasioni, ma nulla vieta di poterla preparare in qualsiasi occasione si voglia.
La sua preparazione consta di due fasi: quella della preparazione della pasta frolla e quella della crema pasticcera. Per quanto riguarda la pasta frolla si procede tradizionalmente. Si inizia con il lavorare il burro, lo zucchero le uova e la farina. Si forma una palla che preferibilmente si dovrà fare riposare 30 minuti in frigo. Con questo impasto si ricopre una teglia e si punzecchia con una forchetta.
La crema invece si prepara come al solito, ovvero facendo bollire il latte e versandolo sul composto di uova e zucchero montati con la successiva aggiunta della farina. La crema così ottenuta va posta sulla fiamma e tenuta su fino a quando non si sarà rappresa. Una volta raffreddata andrà versata sul guscio di pasta frolla precedentemente cotto e raffreddato e decorata in superficie con i lamponi e lo zucchero a velo.
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