La ricettina che vi propongo oggi è molto veloce e sfiziosa, perfetta per ogni volta che si ha un po’ di tempo a disposizione e si ha voglia di sfornare qualcosa di dolce che non abbia bisogno di troppi ingredienti e neanche di una lavorazione particolarmente difficile da fare. I biscottini a ferro di cavallo, infatti, sono proprio così: friabili e gustosi, eppure molto veloci da preparare, tant’è che fra procedura con il bimby e cottura in forno non occore più di una mezz’oretta. Quella che stiamo per andare a vedere è la versione di base comprensibile di fecola, che fa sì che si eviti di sfornare biscotti dalla consistenza troppo dura.
Biscotti ferro di cavallo con il bimby
 | Inserire nel boccale lo zucchero a velo e lavorarlo per 15-20 secondi a velocità Turbo. |
 | Aggiungere ora tutti gli altri ingredienti e mischiarli procedendo per altri 50 secondi, velocità 6. |
 | Con l'impasto ottenuto, formare bastoncini e appiattirli con le mani, dando loro la forma di cavallo. |
 | Cuocere in forno per 10-15 minuti a 180°. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Non si tratta di una ricetta troppo versatile nel senso della sostituzione di ingredienti: a parte la farina 00 che si può cambiare, in presenza di celiachia, con quella gluten-free, il resto va mantenuto alla lettera (burro compreso), altrimenti si rischia di ritrovarsi alle prese con un impasto sballato. Se si vuole, i biscotti pronti e ben raffreddati si possono tuffare nel cioccolato (al latte o fondente) fuso intingendo le punte, ma si prestano anche a decorazioni di questo tipo con il cioccolato bianco, da usare per la copertura delle punte o sennò in una siringa da pasticcere, con cui decorare bordi e creare disegni a piacere (a seconda anche della dimensione scelta da dare ai biscotti).
Il bimby rende la preparazione veloce al massimo: prima si lavora da solo lo zucchero a velo a velocità Turbo e poi nel boccale bimby si va ad aggiungere il resto degli ingredienti (la farina, la fecola, un uovo, un po’ di burro morbido e della margarina), da amalgamare a velocità minore per 50 secondi. L’impasto per i biscottini, quindi, è pronto in addirittura meno di 2 minuti. La cottura in forno non è da meno: un quarto d’ora e i biscottini sono pronti!
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