Torta alla crema d’arancia con il bimby

 

26 maggio 2011
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torta crema arancia

La torta alla crema d’arancia da fare con il bimby è un dolce fresco ma anche sostanzioso, creato con una base dall’impasto molto denso, tant’è che quest’ultimo al momento di essere sistemato nella teglia da forno prima di andare in cottura andrebbe quasi spalmato con il cucchiaio anziché versato. La crema di farcitura, invece, è delicata e leggera: per prepararla servono un po’ di farina, dello zucchero e succo di arance, possibilmente spremute fresche.

Torta alla crema d'arancia





3 uova | buccia di 2 arance | 200 gr. farina | 150 gr. zucchero | 150 gr. burro | 4 cucchiaio latte | 1 bustina lievito | 60 gr. zucchero (per la crema) | 40 gr. farina (per la crema) | 200 gr. succo di arance
Lavorare la buccia di 2 arance e lo zucchero per qualche secondo a velocità Turbo.
Aggiungere uova, burro e lavorare a velocità 4 per 20 secondi. Unire latte e farina e mischiare a velocità 6, aggiungere il lievito e continuare a lavorare per altri 20 secondi.
Imburrare e infarinare una teglia non molto grande e disporvi l'impasto.
Cuocere a 170° per 30 minuti circa.
Nel frattempo preparare la crema di farcitura: cuocere tutti e 3 gli ingredienti della crema a 90° per 5 minuti, velocità 4.
Farcire il dolce.

[photo courtesy of Thinkstock]

Per fare la base del dolce si lavorano nel boccale bimby lo zucchero (150 gr) e le bucce di arancia a velocità Turbo: fatto questo, si aggiungono il burro e le uova, da mischiare per una ventina di secondi a velocità 4. Si procede unendo al composto il latte e la farina (a pioggia attraverso il buco del boccale bimby) e aumentando la velocità portandola da 4 a 6: ora, con le lame ancora in movimento, è arrivato il momento di aggiungere il lievito. Una volta unito al tutto il lievito, si continua a mischiare a velocità 6 per un’altra ventina di secondi, o eventualmente anche di più nel caso in cui la consistenza dell’impasto non risultasse ancora completamente omogenea e cremosa.

Imburrata e infarinata una teglia da forno (che non deve essere troppo grande), vi si dispone l’impasto dopodiché si passa alla cottura,  da fare per mezz’oretta circa alla temperatura di 170°. Il dolce verrà piuttosto basso, tanto da prestarsi decisamente  meglio ad una farcitura da disporre – alla maniera del cheesecake – al di sopra del dolce stesso: per fare la crema, che andrà preparata mentre il dolce è in cottura, è sufficiente lasciar cuocere nel boccale bimby, per 5 minuti e velocità 4 alla temperatura di 90°, 3 ingredienti soltanto, ovvero farina, succo di arance e zucchero. Raffreddato il dolce, vi si dispone sopra la crema livellandola. Per aggiungere un tocco decorativo, si aggiungono panna montata fresca e qualche fetta di arancia.

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