Se amate preparare dolci probabilmente passate, come me e molti altri, dalla passione per il mescolare lo zucchero con i tuorli, aggiungere il burro ammorbidito, montare a neve gli albumi e setacciare la farina, alla necessità di trovare ogni tanto una ricetta alternativa che sia in grado di soddisfare il palato come un dolce classico, di soddisfare la vista, magari con dei colori o delle sfumature diversi dal solito, e anche con la necessità di utilizzare ingredienti da finire o che amate molto, come la ricotta in questo caso, che gli appassionati di dolci al formaggio metterebbero ovunque! Ecco che oggi prepariamo una torta di polenta e ricotta, facile, alternativa ma tutto sommato classica, al formaggio e decorata con i pinoli!
Torta di polenta e ricotta
 | Sbattere le uova. In un'altra terrina lavorare la ricotta fino a renderla cremosa, quindi unire la scorza di limone, la farina di mais, un pizzico di sale e le uova. |
 | Unire anche l'uvetta, precedentemente ammorbidita in poca acqua e mescolare con cura. |
 | Imburrare uno stampo e versarvi all'interno il composto, livellare la superficie e cospargerla con i pinoli. |
 | Infornare a 160° per 40 minuti e servire la torta una volta raffreddata. |
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Se vi piace la combinazione farina di mais, rigorosamente gialla per dare al vostro dolce un aspetto ben preciso, con la ricotta non posso far altro che suggerirvi tutte le possibili alternative: ad esempio, sostituite l’uvetta con le gocce di cioccolato e i pinoli con le mandorle; oppure, all’interno del dolce utilizzate qualche nocciola intera, con l’uvetta o con le gocce di cioccolato, e esternamente giocate con il contrasto di sapori dei pistacchi, un po’ dolci e un po’ salati. E poi sbizzarritevi con la fantasia, questa torta di polenta e ricotta si presta a molte combinazioni con frutta secca e non solo!
