Ebbene si, sono riuscita a metterla anche nei pancake. Eccoli quì in tutta la loro golosità i pancake alla zucca, per una colazione indimenticabile. Ingrediente super versatile, la zucca si presta egregiamente, oltre che per la preparazione di saporiti piatti salati, anche e soprattutto (se vogliamo) a quella di deliziosi dolci, sicuramente per via del suo sapore particolarmente delicato che ben si accompagna ad una serie di ingredienti come la frutta o le spezie.
Pancake alla zucca
Cuocere la zucca in forno quindi estrarla e schiacciarla con una forchetta. Mescolare l'uovo con lo zucchero. Unire l'olio, la farina setacciata con il lievito, la zucca, le spezie, la vaniglia, il sale e tanto latte quanto basta per ottenere un composto denso. Fare riposare l'impasto per una ventina di minuti. | |
Scaldare una padella unta con poco olio e mettere a cuocere delle cucchiaiate di impasto. Farle cuocere bene da entrambi i lati quindi conservarle in un contenitore al caldo. | |
Gustare tiepide cosparse con poco zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
I pancake alla zucca ad esempio rappresentano una preparazione indicata per la mattina. Sono ricchi di gusto e forniscono le energie necessarie per affrontare gli impegni quotidiani ma allo stesso tempo la presenza della zucca li rende particolarente sani. Io, neanche a dirlo, ho abbondato con le spezie: cannella e noce moscata in primis, ma nel caso in cui non dovessero entusiasmarvi basterà ometterle o sostituirle con altre di vostro gradimento come ad esempio la classica vaniglia.
I pancake alla zucca sono solo uno dei possibili dolci da preparare con questo ortaggio: provate anche la torta integrale di zucca e pere senza uova ne latte, la torta di zucca alla frutta, e lo strudel di Zucca di Cotto e Mangiato, ricetta deliziosa per la merenda, da accompagnare al te delle cinque.
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