E per la serie delle ricette dedicate a Cotto e Mangiato oggi è la volta della crostata al limone e pinoli. Un dolce perfetto per concludere un pranzo o una cena, un ottimo dessert per accompagnare anche il thè del pomeriggio. Qualunque sia l’occasione in cui deciderete di gustarla, non rimarrete delusi. La crostata al limone e pinoli prevede una base di normale pasta frolla, potete utilizzare quella già pronta per ridurre i tempi di preparazione, ed una crema al limone arricchita con farina di mandorle.
A ricoprire il tutto una manciata di pinoli che andranno abbrustoliti in forno grazie alla funzione grill. Ma andiamo con ordine. La preparazione della crostata al limone e pinoli inizia con il cuocere il guscio di pasta frolla ricoperto di alluminio e fagioli in forno a 180 C° per 20 minuti circa.
Crostata al limone e pinoli
 | In una teglia rotonda stendere la pasta frolla, coprirla con carta stagnola ed una manciata di fagioli e farla cuocere per circa 25 minuti a 200 C°. |
 | In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero, unire il succo di limone, il burro tagliato a pezzi e fare cuocere in un pentolino su fuoco moderato. Mescolare fino a quando la crema non si addensa. |
 | Una volta addensata togliere dal fuoco ed aggiungere la farina di mandorle. Togliere la pasta frolla dal forno, rimuovere la stagnola e i legumi e fare raffreddare. |
 | Versare la crema ottenuta nel guscio di pasta frolla, cospargere con i pinoli e passare in forno funzione grill qualche minuto. |
 | Tirare fuori dal forno, fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo. |
[photo courtesy of http://www.flickr.com/photos/roboppy/1460281242/]
Nel frattempo si prepara la crema montando le uova con lo zucchero ed aggiungendo il succo di limone ed il burro a pezzi. Il composto va versato in un pentolino e va fatto addensare continuando a mescolare. Una volta cotta, va tolta dal fuoco e va aggiunta la farina di mandorle. La crema così ottenuta va versata sulla pasta frolla cotta e va cosparsa con i pinoli, una breve passata in forno sotto il grill e la crostata al limone e pinoli è pronta per essere servita!
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