Sotto la definizione di anice possiamo trovare una serie di piante, che in realtà sono molto diverse tra loro e non hanno origini comuni, ma che sono quasi praticamente uguali nel sapore e nell’aroma dei loro semi. Quelli che noi conosciamo e utilizziamo comunemente in cucina sono l’anice stellato e l’anice verde. Il primo prende il nome dalla caratteristica forma a stella dei semi, mentre il secondo è quello che ha i semi molto simili a quelli del finocchio. Proprio a proposito di quest’ultima spezia ci colleghiamo al sapore dell’anice, che tende al dolce, pur essendo simile al finocchio, solo che l’aroma si avvicina anche a quello della menta, una combinazione che rende questa spezie davvero perfetta per moltissimi utilizzi in cucina.
Sono molto famosi i biscotti all’anice, utilizzati anche in questa ricetta infatti, per non parlare dei liquori e anche in questo caso troviamo l’anisetta, che viene prodotto a partire dall’anice verde, a completare la preparazione. Questo dolce al cucchiaio è davvero molto particolare, che a me fa un po’ venire in mente una Charlotte, forse per la presenza dei biscotti e che sarà davvero un dessert quasi di classe da proporre alla fine di una cena o di un pranzo sostanzioso, magari proprio per approfittare dell’effetto digestivo dell’anice.
Dolce all'anice
 | Sciogliere al fuoco lo zucchero in un po' di latte. Stemperare la fecola nel resto del latte, freddo, e mescolarlo allo zucchero sciolto. Rimettere tutto sul fuoco e far cuocere per pochi minuti, senza smettere mai di mescolare. |
 | Far raffreddare, quindi aggiungere i 5 tuorli d'uovo, il burro e le chiare montate a neve. |
 | Preparare lo sciroppo sciogliendo lo zucchero nell'acqua, unendo l'anisetta e portando ad ebollizione. |
 | In uno stampo, meglio se rettangolare, stendere uno strato di biscotti, spruzzarli con lo sciroppo e poi versarvi sopra uno strato di crema, quindi continuare fino ad esaurimento degli ingredienti e terminando con la crema. |
 | Infornare a calore moderato per 20 minuti. Servire caldo o freddo, a seconda dell'occasione e dei gusti. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Potete provare a giocare con l’anice. I liquori vengono utilizzati a volte per insaporire pietanze di pesce ma anche di carne, potete scovare qualche ricetta e provare una cena tutta a base di anice, magari aprendo con dei muffin salati, a cui aggiungere semi di anice e finocchio, proporre poi un secondo all’anice o anche dei formaggi, che nei paesi nordici vengono spesso accompagnati da questa spezia, e infine terminare con questo delizioso dolce.
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