Oggi prepariamo insieme una ricetta con la ricotta per confezionare in casa un dolce da forno molto buono dalla pasta soffice e gustosa, fatto con le uova, la farina, lo zucchero, il burro, la ricotta vaccina fresca, le albicocche, l’aroma alla vaniglia e il lievito per dolci, adatto per ogni spuntino della giornata…
Il dolce da forno che prepariamo oggi, la torta alla ricotta con albicocca e vaniglia, si prepara in poco tempo e con facili passaggi. Vi sarà sufficiente seguire le indicazioni riportate nello schema della preparazione in basso! Voglio invece dare ai lettori di Torte al Cioccolato alcuni consigli sulla cottura in forno di questo dolce, consiglio applicabile nella maggior parte dei casi ai dolci che si cuociono nel forno: nelle ricette si indicano i gradi di cottura dei dolci, siano essi crostate o biscotti, o ciambelloni, che sono generalmente 180 però, se avete un forno ventilato, potete abbassare a 160° la temperatura del forno durante la cottura della torta alla ricotta con albicocca e vaniglia, risparmiando nei consumi e ottenendo comunque un buon risultato.
L’uso della ventilazione nella cottura dei dolci, e dei cibi, difatti distribuisce meglio il calore all’interno del forno garantendo una cottura omogenea. Spesso invece nei forni di vecchia generazione i cibi si potevano bruciare in alcuni punti e rimanere poco cotti in altri- o almeno questo era il forno di mia madre prima di essere sostituito con uno nuovo- invece ora con la ventilazione la cottura è più uniforme. Ho notato però che per alcuni dolci, soprattutto le crostate o torte che prevedono creme o marmellate, l’uso della ventilazione tende a “seccare” troppo il dolce. In tal caso per mantenere un giusto grado di umidificazione nella cottura potete fare due cose: cuocere nello stampo di silicone, oppure eliminare la ventilazione del forno. La nostra torta alla ricotta con albicocca e vaniglia va cotta a 180° in un forno senza ventilazione e a 160° in un forno di ultima generazione!
