Inutile sottolineare come, se ci sia un dolce adatto all’estate questo sia proprio la delizia al limone. Preparazione tipica campana si basa sull’incontro tra il pan di spagna ed una libidinosa ed avvolgente crema al limone. Si tratta di un dessert di fine pasto ideale da inserire nel menù di una cena tra amici, magari in terrazza, dopo una grigliata mista. Non troppo difficile da realizzare questa è una delle versioni più veloci che abbia mai provato, proviene dalla Prova del cuoco, ed è stata realizzata, nello specifico, da Mauro Improta.
Delizia al limone
 | Preparare la crema pasticcera: fare scaldare il latte con i semidella stecca di vaniglia in un pentolino. Aggiungere i tuorli mescolati con lo zucchero e la farina. Mescolare bene, fino ad ottenere una crema morbida. |
 | In una ciotola a parte montare la panna con 20 gr di zucchero a velo, il succo e la scorza grattugiata dei limoni. |
 | Aggiungere la panna alla crema ormai fredda mescolando delicatamente. Adesso ritagliare il pan di spagna con un coppa pasta quindi irrorarlo con uno sciroppo a base di acqua, rum e zucchero e coprirlo con la crema. |
 | Decorare i dessert con dei ciuffi di panna montata, delle fette di limone, completare con dello zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Dopo avere preparato il pan di spagna questo andrà tagliato con l’aiuto degli appositi coppa pasta, andrà poi inzuppato con uno sciroppo a base di acqua, zucchero e rum e coperto con abbondante crema al limone ottenuta, quest’ultima, a partire da una comune pasticcera arricchita con panna e scorze di limone. Non so voi ma solo a leggerne la realizzazione mi è venuta voglia di riprovarli. Perchè non proporli in occasione del pranzo di domenica? Altre ricette che potrebbero interessarvi sono la torta al limone senza latte, i muffin al limone e farina di patate e il soufflè alla ricotta e limone.
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