Avevo voglia di utilizzare la zucca in un nuovo dolce, ma non la solita torta, quando la scelta è ricaduta su questi muffin alla zucca e ananas. Un abbinamento che non ricordo di avere mai provato prima d’ora che mi ha stupito piacevolmente e mi ha lasciato davvero appagata. I muffin che ne sono venuti fuori risultano sani, leggeri ma non per questo meno golosi. Noi li abbiamo divorati a colazione ma volendo potreste renderli ancora più sfiziosi unendo dell’uvetta o delle gocce di cioccolato o glassandoli a piacere per poterli gustare anche per merenda.
Muffin alla zucca ed ananas
 | Versare in una ciotola tutti gli ingredienti solidi e miscelare bene. Fare la stessa cosa in un'altra con quelli liquidi. |
 | Adesso unire i due composti ed aggiungere anche l'ananas tagliato a pezzi e la zucca cotta precedentemente e schiacciata. |
 | Mescolare bene e ottenuto un composto omogeneo distribuirlo all'interno dei pirottini riempiendoli per due terzi. |
 | Cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti, quindi sfornare e fare raffreddare. Spolverare a piacere con o zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Io ho deciso di unire alla farina 00 anche una parte di quella integrale, ho anche scelto di aromatizzarli alla cannella, che ho ritenuto la spezia più adatta nell’insieme. Le dosi previste nella ricetta sono per pochi muffin, all’incirca 6, vi consiglio di raddoppiare le dosi nel caso in cui abbiate necessità di ottenerne un numero maggiore. Provate anche i muffin alla zucca con cuore alla marmellata, i muffin alla zucca e mandorle e i muffin alla zucca e noci, tutti perfetti per una colazione golosa.
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