Avevo già provato in passato le lemon bars, queste golose barrette di origine americana tanto golose quanto accattivanti costituite da uno strato di pasta frolla e sormontate da una crema di limone super gustosa. Oggi però vi propongo la versione realizzata con la ricetta di Csaba dalla Zorza, un nome una garanzia. Le lemon bars sono perfette non solo per accompagnare il te delle cinque, ma anche da servire a fine pasto. Io sono solita disporle all’interno di piattini da portata ed arricchirle con un ciuffo di panna montata ed una spolverata di zucchero a velo, per contrastare in qualche modo la nota aspra data dal limone.
Lemon bars di Csaba dalla Zorza
 | Preparare la frolla: versare all'interno del mixer tutti gli ingredienti ed azionarlo fino ad ottenere una palla. Avvolgerla nella pellicola trasparente e porla in frigo per 30 minuti. |
 | Preparare la crema: mescolare in una ciotola con un cucchiaio di legno lo zucchero e i tuorli. Unire anche il succo di limone filtrato e burro e sale. |
 | Cuocere per 6 minuti su fiamma non troppo alta, fino a quando la crema si sarà addensata leggermente quindi togliere dal fuoco, filtrarla ed unire la scorza dei limoni. |
 | Stendere la frolla frolla all'interno di una teglia da forno, bucherellarla e coprirla con carta da forno e legumi secchi. Cuocere in forno caldo a 190 °C per circa 10 minuti. |
 | Togliere la carta e versare la crema. Cuocere a 150° Cper 15-20 minuti o fino a quando la frolla si sarà dorata ai bordi. Fare raffreddare per un'ora, quindi tagliare a barrette. |
La ricetta è valida e ve la consiglio vivamente. Sotto una frolla burrosa così come la crema di limone che risulta particolarmente ricca, insomma, non certo un dolce light, ma da concedersi quando si abbia voglia di coccole a tavola. Le lemon bars vanno preparate in anticipo e fatte raffreddare prima di essere ritagliate per evitare che si sbriciolino. Provate anche questa versione delle lemon bars oppure i lemon meltaways, biscotti al limone super appaganti.
Photo Credits | RJ Grant / Shutterstock.com
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