I pancake rappresentano un vero e proprio classico della colazione americana: in pratica si tratta di morbide focaccine che vengono servite con lo sciroppo d’acero, ma che possono anche essere servire con altri ingredienti diversi.
Oggi prepariamo i pancake con yogurt e miele, variante gustosa di un vero e proprio classico.
Pancake con yogurt e miele
per i pancake | 300 gr. farina | 3 uova | 2 cucchiaio olio extravergine | burro | q.b. polvere lievitante per dolci | 1 cucchiaino zucchero | pizzico sale | per la farcitura | 450 gr. yogurt | 2 cucchiaio miele | 2 cucchiaio uvetta | 2 cucchiaio nocciole sgusciate | cannella e cacao in polvere
 | Mescolate bene la farina e il latte tiepido in modo tale che non si formino grumi, poi aggiungete il lievito, lo zucchero e un po’ di sale, poi incorporate anche le uova. |
 | Dopo aver ottenuto una pastella semiliquida dovrete incorporare anche una noce di burro fuso a bagnomaria. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e del diametro di circa 20 centimetri e poi versate la pastella a piccoli mestoli. Muovete la padellina in modo tale che il composto si sparga in modo uniforme sul fondo della padella. Lasciate cuocere per un paio di minuti in modo tale che comincino a formarsi dei grumi, poi girate i pancake e cuoceteli dall’altro lato. Tenete al caldo i vostri pancake. |
 | Accendete il forno e portatelo a una temperatura di 180 gradi. Lavate l’uvetta e lasciatela ammorbidire in poca acqua tiepida. Distribuite le nocciole sul fondo della teglia e lasciatele tostare nel forno già caldo. |
 | Raccoglietele nel bicchiere del frullatore e azionate brevemente per tritarle grossolanamente. Preparate il miele: se è troppo consistente dovrete riscaldarlo e renderlo più liquido. Raccogliete lo yogurt in una terrina e aggiungete il miele mescolando, poi aggiungete anche l’uvetta strizzata e le nocciole. Amalgamate con cura per distribuire gli ingredienti in modo uniforme. |
 | Servite i pancake in tavola e guarniteli con la crema di yogurt, poi spolverizzateli con cacao e cannella. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Potrete servirli non solo a colazione, ma anche a merenda per i bambini (qui la ricetta dei pancake con i mirtilli).
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