Cheesecake al cioccolato e cocco

 

21 aprile 2015
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Il cheesecake al cioccolato e cocco mette tutti d’accordo. Basato su un abbinamento più che collaudato, rappresenta un dolce di fine pasto perfetto per ogni occasione, dalle feste di compleanno al pranzo della domenica. Come al solito prevede una base di biscotti secchi misti al burro ma in questo caso una doppia farcitura costituita da uno strato di crema al cioccolato ed una a base di latte di cocco. Dedicato a tutti gli amanti di tale accoppiata, il cheesecake al cioccolato e cocco è una bomba calorica che vale provare almeno una volta nella vita.

Cheesecake al cioccolato e cocco

Doppio cheesecake al cioccolato e cocco





Per la base: 450 gr di frollini al cacao | 100 gr di burro | Per la farcia al cioccolato: 200 gr di cioccolato fondente | 130 gr di zucchero a velo | 400 gr di formaggio fresco spalmabile | 2 cucchiai di cacao | Per la farcitura al cocco: un barattolo di latte di cocco concentrato | 200 gr di zucchero a velo | 250 gr di formaggio fresco spalmabile | 200 gr di panna montata | 4 fogli di colla di pesce | riccioli di cioccolato e cocco fresco a pezzi
Preparare la base: sbriciolare i frollini riducendoli in farina ed unirli al burro. Trasferire sul fondo di una teglia rivestita di carta forno livellando bene e conservare in frigo.
Preparare la farcia al cioccolato: sciogliere il cioccolato e unirlo, da tiepido, al cacao, allo zucchero a velo e al formaggio. Stendere quanto ottenuto sulla base e conservare in frigo per 30 minuti.
Preparare la farcia al cocco: scaldare il latte di cocco insieme ai fogli di colla di pesce, spegnere la fiamma e unire lo zucchero a velo, il formaggio e la panna.
Fare raffreddare in frigo quindi versare sopra la crema al cioccolato e trasferire il cheesecake in freezer per una o due ore.

[photo courtesy of Thinkstock]

Per quanto riguarda le due farciture sono entrambe super goduriose: quella al cioccolato si ottiene mescolandolo con del formaggio cremoso e poco altro; quella al cocco utilizzando del latte di cocco concentrato (che trovate presso i supermercati più forniti), della panna e della colla di pesce (sostituibile con dell’agar agar). A questo proposito vi consiglio di provare anche il cheesecake all’arancia e cioccolato, il cheesecake al cocco e cioccolato ed il cheesecake al cioccolato e fragole.

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