Apparentemente sono simili alle castagne, ma i marroni sono decisamente più grandi e più dolci: ha la buccia più chiara, ma entrambi alimenti molto nutritivi perché ricchi di carboidrati, acqua, sali minerali, vitamine e proteine.
Oggi prepariamo però il soufflé con i marroni, una ricetta decisamente più saporita grazie alla presenza dei marroni, ma che potrete sostituire anche con le castagne.
Soufflé con i marroni, la ricetta facile
Prendete 500 grammi di marroni: lessateli e poi pelateli. Non appena saranno pronti dovrete preparare una sorta di pure: pressateli e poi pelateli. Sminuzzateli e aggiungete anche 500 ml di latte caldo. | |
Amalgamate e aggiungete anche 2 cucchiai di zucchero di canna e uno di fecola di patate. In alternativa potrete aggiungere un paio di cucchiai di farina. | |
Mescolate ancora con cura il vostro composto fino a quando non sai diventato bene omogeneo. Lasciate raffreddare e poi aggiungete anche 3 tuorli d’uovo. Montate gli albumi delle tre uova montate a neve fermissima e poi aggiungeteli al resto del composto. | |
Amalgamate ancora, ma senza lasciar scomporre il vostro composto. Distribuite il vostro impasto all’interno di contenitori da soufflé monoporzioni giù imburrati e bene infarinati per non lasciarli attaccare. | |
Fate cuocere a 180 gradi fino a quando i vostri soufflé non saranno diventati ben gonfi. Serviteli quando sono ancora caldissimi. Toglieteli dal forno e poi spolverizzateli con lo zucchero a velo. |
[photo courtesy of thinkstock]
La ricetta di Anna Moroni è particolarmente semplice, ma l’importante è servire il vostro soufflé di marroni caldissimo e con una bella spolverata di zucchero a velo per renderlo ancora più buono.
SOUFFLE’ AL CIOCCOLATO DI ERNST KNAM
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