Voglia di un dolcetto sano per coccolarsi un po’? La ricetta dei muffin è sempre una buona idea, magari con qualche variante: i muffin con mandorle e mirtilli è tutta da scoprire per una colazione sana, ma anche come sfizio fra gustarsi in ogni momento della giornata.
Ottimi per la merenda dei bambini anche in vista dell’organizzazione della fine delle vacanze e dell’inizio della scuola.
Muffin con mandorle in scaglie e mirtilli
300 grammi di farina | 1 bustina di lievito per dolci | Un cucchiaino di sale fino cannella | 2 uova | 180 ml di latte | 120 grammi di burro | 100 grammi di zucchero di canna | 200 grammi di mirtilli - 60 grammi di lamelle di mandorle
 | Lasciate sciogliere in un pentolino il burro e lasciatelo raffreddare. Mescolate all'interno di una ciotola la farina, il lievito e la cannella ben setacciati. Aggiungete le uova, ma una alla volta facendo in modo tale che la successiva sia aggiunta non appena la precedente è pronta. |
 | A quel punto aggiungete anche il latte e il burro freddo il sale, lo zucchero e mescolate, ma senza formare grumi. Aggiungete le mandorle in scagliate e i mirtilli lavati e asciugati delicatamente per non romperli. |
 | Sistemate tutti i muffin all’interno degli stampini e riempiteli per tre quarti con il composto. |
 | Per aggiungete il cuore di marmellata dovrete versate la base di impasto nello stampino e poi aggiungere un cucchiaino di marmellata e procedere con altro impasto fino a riempire i due terzi visto che tenderà a gonfiarsi. |
 | Cospargete con zucchero di canna e lasciate cuocere per 35 minuti a 180, sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo. |
[photo courtesy of thinkstock]
Potete anche arricchire ulteriormente il vostro dolcetto aggiungendo un cuore di marmellata morbida al mirtilli al centro del dolcetto per rendere più buono il vostro muffin.
Alla fine, un tocco di zucchero a velo e sono pronti per essere gustati.
MUFFIN CON PANNA E CON MIRTILLI
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