Ingredienti

Pesca, il frutto sacro dell’infanzia

Pubblicato il 10/05/2011 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Pesca, il frutto sacro dell’infanzia

La pesca è il frutto dell’albero di pesco, che fa parte dell’ordine Prunus, come l’albicocco, e il nome specifico della sua specie è Prunus Persica. Parlando di pesche apriamo immediatamente una parentesi sulle tante varietà di questo frutto. In modo […]Continua a leggere

Fragole, frutto rosso per eccellenza

Pubblicato il 05/05/2011 di: Gianni Puglisi 0 commenti
Fragole, frutto rosso per eccellenza

Le fragole (fragaria vesca) è il frutto di una pianta perenne, che appartiene alla famiglia delle Rosaceae, nello specifico alla sottofamiglia che prende il nome di Rosoideae, ed appartiene al genere Fragraria. Il frutto che noi tutti chiamiamo fragola è in […]Continua a leggere

L’albicocca, il frutto prediletto delle marmellate

Pubblicato il 03/05/2011 di: Gianni Puglisi 0 commenti
L’albicocca, il frutto prediletto delle marmellate

L’albicocca, frutto dell’albicocco, fa parte della famiglia della Rosacee, il genere è Prunus e il nome scientifico della sua specie è Prunus Armeniaca. L’albicocca fa parte della stessa famiglia della ciliegie, delle pesche e delle prugne e proprio i frutti […]Continua a leggere

Cacao, ingrediente per dolci deliziosi

Pubblicato il 26/03/2011 di: La Redazione 0 commenti
Cacao, ingrediente per dolci deliziosi

Caratteristiche generali Il cacao è un piccolo albero sempreverde che ha la sua origine alle falde delle Ande in Sud America. Da questa pianta si estrae il cacao e si fa il cioccolato. Il nome di questa pianta è Theobroma […]Continua a leggere

Il Miele e il suo utilizzo nei dolci

Pubblicato il 20/03/2011 di: La Redazione 0 commenti
Il Miele e il suo utilizzo nei dolci

Caratteristiche generali Il miele è un alimento che viene fatto dalle api utilizzando il nettare dei fiori. Viene raccolto dagli apicoltori e consumato dalle persone da moltissimo tempo. Ha anche un ruolo nel simbolismo e nella religione. Il suo utilizzo […]Continua a leggere

Pinoli, frutta secca per le torte

Pubblicato il 19/03/2011 di: La Redazione 0 commenti
Pinoli, frutta secca per le torte

Caratteristiche generali I pinoli sono semi di pino che si trovano nelle pigne. Ne esistono una ventina di specie e sono commestibili. In Europa si utilizzano i semi del pino domestico, all’estero vengono utilizzati quelli di altri tipi di pino. […]Continua a leggere

Mirtilli, un frutto per dolci sfiziosi

Pubblicato il 13/03/2011 di: La Redazione 0 commenti
Mirtilli, un frutto per dolci sfiziosi

Caratteristiche generali Il mirtillo è un tipico frutto che cresce nel sottobosco, conosciuto fin dall’antichità per le sue proprietà curative. Crescono generalmente nelle zone montane e nei boschi. Fioriscono in primavera, ma le piccole bacche si raccolgono in agosto. Sono […]Continua a leggere

Il caffè, ingrediente per dolci

Pubblicato il 12/03/2011 di: La Redazione 0 commenti
Il caffè, ingrediente per dolci

Caratteristiche generali Il caffè è ottenuto attraverso la macinazione dei semi di alcuni alberelli tropicali e ce ne sono tantissime specie, si hanno quindi tante varietà di aromi. Le più diffuse qualità sono l’arabica e la robusta e in minor misura […]Continua a leggere

Lo zenzero, spezia deliziosa

Pubblicato il 06/03/2011 di: La Redazione 0 commenti
Lo zenzero, spezia deliziosa

Caratteristiche generali Lo zenzero è una pianta erbacea perenne originaria dell’Asia Orientale di cui si usano i tuberi, molto aromatici e dalle proprietà digestive . Anticamente  lo si poteva trovare solamente essiccato in paesi caldi come il Messico, la Tailandia, […]Continua a leggere

L’insostituibile vaniglia

Pubblicato il 27/02/2011 di: La Redazione 0 commenti
L’insostituibile vaniglia

Caratteristiche generali Oggi parliamo di vaniglia. È l’aroma più conosciuto al mondo, utilizzato ampiamente in pasticceria, nella preparazione dei dolci. Viene utilizzata in varia forma. In natura la si trova in bacche di forma allungata. La vaniglia è molto antica. […]Continua a leggere

Il cioccolato, ingrediente goloso

Pubblicato il 26/02/2011 di: La Redazione 0 commenti
Il cioccolato, ingrediente goloso

Caratteristiche generali Il cioccolato viene preparato utilizzando il burro di cacao, la parte più grassa del seme, a cui viene aggiunta la pasta di cacao, dello zucchero, alcuni aromi e, a seconda del tipo di cioccolato, anche del latte. Alcuni tipi […]Continua a leggere

Cannella, una spezia molto versatile

Pubblicato il 20/02/2011 di: La Redazione 0 commenti
Cannella, una spezia molto versatile

Caratteristiche generali La cannella, più propriamente cinnamomo, è una pianta originaria dello Sri Lanka, un alberello sempre verde alto al massimo una quindicina di metri. La cannella è una spezia che viene prodotta nell’isola di Sumatra, in Vietnam e in […]Continua a leggere

La gelatina, un ingrediente versatile

Pubblicato il 06/02/2011 di: La Redazione 0 commenti
La gelatina, un ingrediente versatile

Caratteristiche generali La gelatina è un ingrediente versatile che, come nella fotografia, può essere utilizzato per fare dei dolci veri e propri, in altre circostanze invece si intende con gelatina dei fogli che vengono stemperati prima in acqua poi strizzati […]Continua a leggere

Le uova, l’uso nella pasticceria

Pubblicato il 30/01/2011 di: La Redazione 0 commenti
Le uova, l’uso nella pasticceria

Caratteristiche generali Le uova sono un ingrediente spesso indispensabile nella pasticceria, specialmente nella preparazione di impasti per torte e creme di farcitura. Lo zabaione, la crema pasticcera, hanno come ingrediente principale le uova. Con le uova la cosa più importante […]Continua a leggere