Torte al Cioccolato – Pagina 401

Il finto pandoro per il Natale 2011

Tranquilli, non voglio assolutamente rinnegare il pandoro e tutta la sua tradizione, le sue lunghe lievitazioni che portano poi al risultato finale che conosciamo tutti, sofficità e gusto irresistibile. Dico solo che a volte, avendo voglia di un dolce altrettanto buono ma che non ci faccia allungare il collo, come si dice, possiamo sempre ricorrere a qualche trucco. Come ad esempio al finto pandoro, un dolce che ricorda nella forma il più famoso cugino ma che in realtà non lo rispecchia per niente (o quasi) nel gusto.

Cupcake semplici con cuore di cioccolato e glassa aromatizzata all’arancia

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Sappiamo quanto arancia e cioccolato sia una combinazione di notevole gusto, se a questo aggiungiamo che il cioccolato farà da ripieno e l’arancia da glassa per un cupcake semplicissimo ma delizioso allora siamo davvero a cavallo! Questi cupcake semplici con cuore di cioccolato e glassa aromatizzata all’arancia sono davvero buonissimi e in più facilissimi da preparare visto che per quanto riguarda i dolcetti andiamo a lavorare uno degli impasti più semplici da cupcake, praticamente basilare mentre per quanto riguarda la glassa ci basterà mescolare insieme lo zucchero a velo con il succo d’arancia e avremo delle piccole delizie in poche mosse.

Dolci di Natale, il certosino delle Sorelle Simili

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Ho questo libro in casa che tengo come una reliquia, come una fonte di segreti e trucchi in cucina tramandati da generazioni. Si tratta del libro delle Sorelle Simili “La buona cucina di casa” il che è tutto dire. All’interno di questo libro, tra le altre ricette c’è una sezione dedicata ai dolci di Natale, per lo più di tradizione bolognese, tra le quali ho trovato le ricetta del Certosino. Nell’introduzione c’è scritto che si tratta di un dolce tipico di Bologna chiamato anche panspeziale e deve il suo nome al fatto che una volta venisse prodotto dei farmacisti chiamati allora speziali. La produzione fu poi continuata dai frati della Certosa, ecco da dove viene il suo nome attuale.

La torta pandoro di Cotto e Mangiato

Avvicinandosi Natale ho ripensato a questa ricetta dello scorso anno vista preparare a Cotto e Mangiato, un dolce per la verità molto semplice e senza troppe pretese ma che si rivela comunque un valido dessert per un fine pranzo o un fine cena. Nella torta pandoro vengono utilizzate le mele cotte ed aromatizzate alla cannella unitamente al pandoro tagliato a cubetti. Il tutto poi, disposto a strati in una teglia, viene cotto in forno qualche minuto giusto il tempo che nella superficie si crei una crosticina.

Crostata di farro, ricotta e mele

Come ho detto molte volte le crostate sono tra i miei dolci preferiti. Mentre per quanto riguarda le torte e i dolcetti mi piace quasi più prepararli che mangiarli quando invece si tratta di crostate non riesco proprio a trattenermi, che siano alla nutella, alla marmellata, alla crema o al cioccolato! Ci sono poi tutta una serie di varianti, con la frutta in pezzi o con l’aggiunta di ingredienti che danno un tocco in più, come la frutta secca o la ricotta, e poi ci sono le vere particolarità, come questa crostata di farro, ricotta e mele.

Cioccoshow 2011, la magia del cioccolato, a Bologna dal 16 al 20 Novembre

La magia del cioccolato sta per tornare in scena a Bologna con Cioccoshow 2011, giunto alla sua 7° edizione, dal 16 al 20 Novembre. Un’occasione unica per i tutti i golosi, la possibilità di vedere la partecipazione dei più importanti produttori di cioccolato artigianale sia nazionali che internazionali. All’insegna di Cioccolato e gola, il motivo ricorrente di questa edizione di Cioccoshow, andiamo a scoprire gli “eventi collaterali” della manifestazione. Tante le iniziative, anche bizzarre, ma mai noiose, come il Confessionale del Cioccoshow: in Piazza Maggiore, sotto il Voltone del Podestà, sarà possibile raccontare i propri peccati di gola e divenire così protagonisti dei maggiori social network!

Torta meringa all’aroma di limone, un dolce da forno speciale

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Oggi vi propongo questa ricetta per la torta meringa al limone, che badate bene, non è una torta meringata, ma una torta in cui l’albume cotto in forno fa parte in tutto e per tutto della preparazione e non è solo una decorazione! Comunque sia il procedimento si rivelerà delicato visto che in un attimo la croccantezza leggermente colorita della meringa può trasformarsi in una crosticina troppo dura e tendente al giallino! A questo punto, se non vi siete scoraggiati con questa introduzione semi catastrofica, siete le persone adatte per preparare la torta meringa al limone, che vi assicuro che non sarà solo buonissima ma anche bellissima!

I tortini di riso al limone di Cotto e Mangiato

Una nuova ricetta da Cotto e Mangiato, i tortini di riso al limone, dei dolcetti, oltre che golosissimi, anche senza glutine, senza uova e senza lattosio. Il dolce ideale per chi soffre di intolleranze a questi alimenti ma ancor di più dei piccoli dessert che piacciono a tutti, preparati con farina di riso, latte di riso e zucchero di canna, olio di mais, profumati al limone sani e leggeri che piacciono a tutti. Sono anche ideali per la merenda dei bambini e per accompagnare il tè.

Lezioni di cioccolato 2, continua la saga tutta italiana del cioccolato

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Ricordate Lezioni di cioccolato, il film uscito nel 2007, con un Luca Argentero ancora alle prime armi e ambientato a Perugia, ma soprattutto tra le mura della nostra splendida azienda dolciaria, la Perugina? Il sequel sta per arrivare nelle sale cinematografiche, infatti l’11 novembre in tutti i cinema sarà possibile vedere Lezioni di cioccolato 2.

Per chi non avesse visto il primo film faccio un breve riassunto. La storia parla di Mattia (Argentero) giovane imprenditore edile assolutamente non attento all’incolumità dei suoi operai, stranieri e lavoratori a nero e che per questo motivo si trova in un bel pasticcio quando Kamal (Hassani Shapi), manovale egiziano, si fa male cadendo da un tetto. La vendetta dell’operaio, visto che Mattia non vuole denunciare l’accaduto, per non incappare in sanzioni e guai legali, sarà quella di chiedergli di frequentare al suo posto un corso per aspiranti cioccolatieri, corso che oltretutto permetterà al migliore di poter aprire una propria cioccolateria.

Il semifreddo al mascarpone e caramello per Natale

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A Natale ci sarà un tripudio di pandori, panettoni e torroni, ma un posticino per un goloso dolce al cucchiaio, il semifreddo al mascarpone e caramello, lo troverò di certo! Sembrerà strano ma io apprezzo i semifreddi forse anche di più in inverno che in estate. Poi nel periodo natalizio, dopo aver fatto certe abbuffate di dolci lievitati, sento proprio il bisogno di un dolce al cucchiaio fresco per il palato. Il semifreddo al mascarpone e caramello per esempio trovo che stia bene servito a conclusione del pranzo di Natale, e la sua presentazione, così elegante, si sposa bene con la tavola addobbata a festa.

Red Velvet Cake, la torta in rosso che arriva dagli States

La Red Velvet Cake, ovvero Torta Velluto Rosso, è un dolce statunitense, per la precisione della parte sud degli Stati Uniti, che viene preparato come torta classica dei periodi di festa, ovvero il Natale e la Festa del Ringraziamento. Questo dolce è davvero storico, pare non possa mancare su nessuna tavola americana che si rispetti, e come i nostri dolci tipici, la Pastiera, piuttosto che la Cassata Siciliana, deve essere preparata ad arte! Oggi vi propongo la ricetta, che potrete utilizzare per le feste di compleanno così come per le festività natalizie.

Il pandoro farcito con crema di mascarpone e gocce di cioccolato di Cotto e Mangiato

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In tema con l’annosa (si fa per dire) questione se sia più buono il pandoro o il panettone, vi parlo oggi del pandoro farcito con crema di mascarpone e gocce di cioccolato di Cotto e Mangiato, il dolce ideale, quello che non manca mai sulle tavole di Natale. Per fortuna che si prepara molto facilmente, anche perchè la base, il pandoro, è già pronta. La crema di mascarpone è quella che si deve interamente preparare, ed anche questa è semplice, ma attenzione a non mangiarla tutta durante la sua preparazione, perchè il rischio è dietro l’angolo.

Biscotti all’arancia e noci per un’occasione speciale

Oggi vi propongo una ricetta di vera e propria piccola pasticceria. Con questo voglio semplicemente intendere che questi biscotti sono davvero particolari, la loro preparazione è molto semplice ma è la parte decorativa a renderli davvero speciali. I biscotti all’arancia e noci saranno perfetti per accompagnare una tazza di the o di cioccolata, per la merenda pomeridiana, ma potrete anche utilizzarli come dessert per concludere una cena, saranno infatti deliziosi accompagnati da un buon digestivo, un amaro, un rum o una grappa, ad esempio.

Lo sciroppo di mandarino alla vaniglia, un dolce regalo per Natale

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Con il Natale, si sa, arriva il momento dei tanto attesi regali. Ricordo che da bambina l’attesa era insopportabile e immaginavo di trovare sotto l’albero chissà quali giochi … Crescendo, le abitudini cambiano e con esse anche la visione che abbiamo delle cose, ho imparato ad apprezzare anche i piccoli gesti ed i piccoli pensieri che a volte riempiono il cuore più di ogni altro regalo materiale. Negli ultimi anni ho privilegiato i regali fatti in casa, con le mie manine, biscotti, conserve e sciroppi. Tra questi ultimi quello che ho amato di più è lo sciroppo di mandarino e vaniglia, una ricetta trovata qualche anno fa su un numero di Sale e Pepe che ho fatto mia.