In tema con l’annosa (si fa per dire) questione se sia più buono il pandoro o il panettone, vi parlo oggi del pandoro farcito con crema di mascarpone e gocce di cioccolato di Cotto e Mangiato, il dolce ideale, quello che non manca mai sulle tavole di Natale. Per fortuna che si prepara molto facilmente, anche perchè la base, il pandoro, è già pronta. La crema di mascarpone è quella che si deve interamente preparare, ed anche questa è semplice, ma attenzione a non mangiarla tutta durante la sua preparazione, perchè il rischio è dietro l’angolo.
pandoro farcito con crema di mascarpone e gocce di cioccolato
 | Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Unire il mascarpone e mescolare bene. |
 | Montare in una terrina a parte gli albumi a neve ferma e unirli al composto di mascarpone mescolando dal basso verso l'alto delicatamente per non farli smontare. |
 | Aggiungere infine le gocce di cioccolato. A questo punto tagliare in 4 fette orizzontali il pandoro. |
 | Coprire ogni fetta, tranne l'ultima, con la crema di mascarpone e sovrapporre le fette in modo che le punte non combacino. |
 | Spolverare il pandoro con lo zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Dunque, si parte dal montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero ed in un’altra gli albumi a neve. Ai tuorli va aggiunto dapprima il mascarpone, poi le gocce di cioccolato ed infine gli albumi montati delicatamente per non farli smontare. Personalmente amando il caffè, ne aggiungo sempre qualche cucchiaio alla crema, ma potete aromatizzarla anche con del liquore a piacere o lasciarla così come prevista dalla ricetta.
Il pandoro farcito è anche bello da vedere: quando andrete a sovrapporre le fette, posizionatele in modo che le punte non combacino: otterrete l’aspetto di un albero innevato, grazie allo zucchero a velo. Se proprio volete esagerare, coprite il tutto con una colata di cioccolato fuso, successo assicurato! E tornando alla domanda iniziale: preferite il pandoro o il panettone?
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