Biscottini allo zenzero

Il sapore fresco e pungente dello zenzero si sposa bene con questi biscotti…..sfiziosi e dal

Pasta Sfoglia

La ricetta di oggi è una delle più utilizzate nella preparazione dei dolci, ma è anche una delle più complicate…..la pasta sfoglia!!
Oltre a richiedere molto impegno, bisogna avere anche tempo a disposizione, infatti avrete bisogno di più di due ore per preparare questa famosa base per dolci!
Con la pasta sfoglia potrete preparare torte, pasticcini, dolci di diverso genere e perchè no anche torte salate….ma questo non è il nostro ambito!!
Armatevi di tanta passione e soprattutto pazienza e cominciamo!!


Occorrente per 4 persone

Tempo di preparazione: 2 ore e 15 minuti

Ingredienti:

Acqua 140 g
Burro fuso 50 g
Burro freddo 175
Farina 00 125 gr
Farina manitoba 125 gr
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Prendete per prima cosa una ciotola e versateci la farina setacciata un pizzico di sale e formate la classica fontana.
Nel frattempo fate sciogliere il burro e una volta freddato unitelo alla farina e iniziate a lavorare velocemente il tutto.

Una volta impastato per bene e ottenuto un impasto liscio, fate una croce al centro, coprite con della pellicola trasparente e fate riposare in frigo per circa mezz’ora.

Nel frattempo prendete il burro, tagliatelo a pezzi e ponetelo tra due strati di pellicola per alimenti e aiutandovi con un mattarello sbattetelo fino ad ottenere un impasto liscio.

Tirate fuori l’impasto dal frigo, sporcate il piano da lavoro con della farina e iniziate a stenderlo seguendo la forma delle incisioni e formando così una croce.
Avrete formato così una specie di rettangolo sul quale andrete a mettere il burro preparato in precedenza e copritelo con le “braccia” della croce.

Ora arriva la parte faticosa…iniziate a stendere la pasta partendo sempre dal centro e andando verso l’alto e verso il basso cercando di stenderla in maniera uniforme e formando una striscia lunga circa 50 cm.
Chiudete a questo punto la sfoglia portando la parte superiore e inferiore al centro e poi chidendo una parte sull’altra come un libro e poi……ricominciate!!!

Melktert

In questo periodo in Sudafrica si stanno svolgendo i mondiali di calcio quindi quale migliore occasione per preparare un dolce tipico della terra?
Una specie di budino al latte cotto al forno e aromatizzato con della profumata cannella…..il melktert !!!
Un dolce delicato che vi porterà almeno con la fantasia nei splendidi paesaggi sudafricani……e che vi consiglio di mangiare accompagnato ad un buon thè o ad un infuso!
Quello che dovrete fare sarà solo decidere se impegnarvi fino in fondo e preparare da soli la pasta oppure cedere alla tentazione del “già pronto” e comprare un rotolo di pasta briseé al supermercato…..a voi la scelta e buona preparazione!!!!

Occorrente per 6/8 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti + 30 minuti cottura

INGREDIENTI per la pasta briseé :

  1. 100 g di burro
  2. 200 g di farina
  3. 70 ml di acqua
  4. 1 pizzico di sale
INGREDIENTI:

  1. 750 ml di latte
  2. 75 g di burro
  3. 3 uova
  4. 100 g di zucchero
  5. 25 g di amido di mais
  6. 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
  7. cannella

PREPARAZIONE:

Iniziamo con la parte più complessa e a mio avviso più noiosa….la preparazione della pasta briseé!
Se avete un frullatore sarà molto più semplice….prendete il burro e fatelo a dadini e poi versatelo nel frullatore con la farina e il pizzico di sale e mescolate per bene fino ad ottenere un composto granuloso come la sabbia!!

Una volta fatto mettete l’impasto sul piano da lavoro e formate la tipica fontana e impastate con le mani versando un pochino alla volta l’acqua, che dovrà essere molto fredda!!
Una volta ottenuto un impasto liscio e compatto, formate una palla e avvolgentela nella pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per circa 40-45 minuti.

Una volta pronta sporchiamo il piano di lavoro con della farina e stendiamo la pasta con il mattarello ricordandoci nel frattempo di riscaldare il forno ad una temperatura di 180°!!

Lemon curd

Una ricetta inglese per una crema al limone usata per guarnire dolci o semplicemente da

Dolce vellutato al melone

dolce al melone

Un dolce alla frutta, una crema leggera e soffice al sapore del melone…dolce tipico dell’estate!!! Un dolce vellutato al melone sfizioso e non troppo impegnativo e soprattutto che non necessita l’accensione del forno nelle calde giornate estive!!!! Solo un pò di attenzione nella preparazione della crema e il gioco è fatto!!!

Ingredienti:

  1. 1 melone
  2. 200 gr biscotti (frollini tipo macine, galletti)
  3. 100 gr burro o margarina
  4. 250 gr crema disidratata
  5. 500 ml di latte
  6. 100 ml di panna

PREPARAZIONE:

Iniziamo prendendo i biscotti e triturandoli finemente, poi spolverateci sopra un cucchiaio scarso di zucchero. Nel frattempo fate sciogliere per bene il burro, o la margarina a secondo di cosa avete scelto, e una volta fuso unitelo ai biscotti tritati e girate per bene.

Foderate una teglia tonda con della carta da forno e con un cucchiaio versate l’impasto di biscotti che avete preparato stendendolo per bene e in modo uniforme.

A questo punto dovete prendere il melone, aprirlo a metà, togliere semi e filamenti, tegliare a fette ed infine fare tanti cubetti e metteteli dentro una ciotola.

Tortino al limone

Un soffice tortino al limone fatto di pochi semplici ingredienti……..farina, zucchero, uova, latte e soprattutto limone!! Un dolce facile da preparare, gustoso e adatto per ogni occasione! Buono sia a colazione insieme ad una calda tazza di latte, che dopo cena gustato insieme a dell’ottimo limoncello!! Le dosi che vi consiglio vanno bene per un dolce di media grandezza (6 persone) ma come al solito se avete bisogno di dolci più grandi o più piccoli potete raddoppiare o dimezzare gli ingredienti!! Buona preparazione!

torta al limone

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 300 gr di farina
  2. 300+100 gr di zucchero
  3. 3 uova
  4. 3 tazzine da caffe’ di latte
  5. 3 tazzine di olio di semi
  6. 3 limoni
  7. 1 bustina di lievito

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola ed iniziate a sbattere i tuorli con lo zucchero, mentre mescolate iniziate ad aggiungere gradatamente il latte  facendo in modo di amalgamare il tutto bene.

Continuate a mescolare aggiungendo la farina a pioggia, a questo punto dovrete aggiungere l’olio e subito dopo gli albumi  precedentemente montati a neve con la scorza grattugiata dei limoni e un pizzico di sale.

Per concludere aggiungete la bustina di lievito.

Preparato l’impasto, a seconda della necessità, lo distribuite nelle formine tipo quelle dei muffin oppure in una teglia grande per torte ed infornate a 160° per circa 40 minuti.

Quadrotti al cioccolato

Una torta al cioccolato deliziosa, ottima accompagnata da un pò di panna montata e un abbondante spolverata di zucchero a velo…..quadrotti al cioccolato !! Un dolce tagliato e servito in tanti quadrati soffici e gustosi che vi permetterà di accontentare molte persone infatti le dosi degli ingredienti che vi consiglio sono sufficienti per preparare un dolce per 15 persone!! Cominciamo!!

cioccolato

Occorrente per 15 persone

Tempo di preparazione: 25 minuti

INGREDIENTI:

  1. 350 g di farina
  2. una bustina di lievito
  3. 3 cucchiai di cacao setacciato
  4. 225 g di zucchero
  5. 225 g di margarina
  6. 4 uova
  7. 4 cuchiai di latte
  8. 50 g di codetta al cioccolato al latte
  9. 50 g di codetta di cioccolato fondente
  10. 50 g di codetta di cioccolato bianco
  11. zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Riscaldate il forno a 180° e nel frattempo sporcate con la margarina una teglia rettangolare.

Prendete quindi una ciotola capiente e versateci dentro tutti gli ingredienti tranne la codetta e lo zucchero a velo e mescolate per bene tutto insieme aiutandovi con una frusta elettrica.

Mescolate quindi la codetta di cioccolato con i 4 cucchiai di latte e poi unite al resto del composto. Una volta amalgamato il tutto versatelo nella teglia unta con la margarina e con un cucchiaio livellate la superficie.

Conetti al cioccolato

Simpatici conetti al cioccolato fondente ripieni di panna e sciroppo alla menta per dei piccoli dessert sfiziosi e veloci da preparare!! Procuratevi della carta da forno e ritagliatene dei dischi , una sacca da pasticcere con il beccuccio a stella e chicchi di caffè ricoperti di cioccolato fondente per guarnire e il gioco è fatto!!

conetti di cioccolato

Occorrente per 20 conetti

Tempo di preparazione: 25 minuti

INGREDIENTI:

  1. 150 g di cioccolato fondente
  2. 2 dl di panna
  3. 30 g di zucchero  velo
  4. 2 cucchiai di sciroppo alla menta
  5. chicchi di caffè ricoperti di cioccolato

PREPARAZIONE:

Prendete la carta da forno e ritaglaiatene 20 dischi del diametro di 7,5 cm e poi formate dei conetti, fermandoli con del nastro adesivo.

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi aiutandovi con un pennellino spalmatene un pò all’interno dei conetti.

Una volat che il cioccolato si sarà solidificato staccate con attenzione dalla carta da forno.

Prendete poi una ciotola versateci la panna, lo zucchero a velo e lo sciroppo alla menta e montate tutto insieme. Una volta fatto mettetelo in una sacca da pasticcere e riempite con attenzione i conetti al cioccolato.

Dolce ananas e cioccolato

Un abbinamento insolito quello tra ananas e cioccolato ma sicuramernte da provare! Un dolce non particolarmente calorico e quindi l’ideale in questo periodo in cui tutti cercano di stare attenti alla linea…. il dolce ananas e cioccolato!! Formaggio magro, yogurt, ananas e scaglie di  cioccolato per un dolce leggero e gustoso!!

ananas

Occorrente per 8 persone

Tempo di preparazione: 30 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 150 g di formaggio
  2. 125 g di zucchero
  3. 100 g di farina
  4. 3 cucchiai di cacao
  5. 2 cucchiai di lievito
  6. 2 uova
  7. 225 g di ananas
  8. 1,25 dl di yogurt
  9. 1 cucchiaio di zucchero a velo
  10. cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Prendete una ciotola e versateci il formaggio, possibilmente un formaggio magro e cremoso, la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito e le uova e mescolate tutto insieme aiutandovi con una frusta elettrica fino a quando il composto non sarà liscio e cremoso.

Versate quindi l’impasto in una teglia quadrata e unta con il burro e fate cuocere per circa 20 minuti a 190° in un forno già caldo.

Una volta cotta fate raffreddare e lasciate da una parte. Prendete quindi l’ananas e tagliatela a pezzettini.

Risolatte al cioccolato

Un piccolo dessert, un dolcetto delizioso e pronto in una ventina di minuti….risolatte al cioccolato !! Pochi ingredienti, un buon cioccolato e un bacello di vaniglia per profumare il tutto e rendere questo dolcetto ancora più sfizioso e saporito!! Naturalemente per presentare al meglio questo risolatte al cioccolato procuratevi 6 stampi da forno!!

risolatte

Occorrente per 6 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti + cottura

INGREDIENTI:

  1. 1 litro di latte intero
  2. 100 g di zucchero
  3. 500 g di riso
  4. 150 g di cioccolato
  5. 1 bacello di vaniglia

PREPARAZIONE:

Prendete un pentolino e versateci lo zucchero e il latte e mettete sul fuoco portando tutto ad ebollizione. Unite quindi il bacello di vaniglia aperto e il riso e fate cuocere il tutto per circa 20 minuti mescolando in continuazione.

Fate assorbire il latte dal riso senza però che diventi colloso, quindi se serve aggiungete altro latte e mescolate per bene.