Voglia di un dessert rinfrescante, leggero e, soprattutto, senza uova? Ho decisamente quello che fa per voi: il semifreddo allo yogurt senza uova. Questo semifreddo altro non è che un simil gelato a base di yogurt, panna, zucchero e colla di pesce. Come vedete gli ingredienti sono davvero pochi ed essenziali.
Il semifreddo allo yogurt è un’ottima base alla quale aggiungere frutta a volontà.
Potete preparare il semifreddo allo yogurt in un unico stampo rettangolare, avendo cura, una volta pronto per essere consumato, di bagnare lo stampo con dell’acqua calda per facilitare l’operazione, oppure servirlo in singole coppette individuali e decorarle a piacere con gli ingredienti che piu’ vi piacciono, come ad esempio mandorle, nocciole, pistacchi, o altra frutta secca, o ancora gocce o riccioli di cioccolato.

Semifreddo di yogurt senza uova

	Ammollare la colla di pesce in acqua fredda e poi scioglierla in mezzo bicchiere di latte caldo.
	Lasciar intiepidire e aggiungere lo yogurt, lo zucchero e la panna montata (senza smontarla).
	Versare in uno stampo e lasciare in frigo alcune ore.
	Prima di voltare immergere lo stampo in acqua tiepida. Una volta sul piatto da portata, cospargere con mandorle a lamelle.

[photo courtesy of Sara Maternini]

La preparazione è molto veloce, consiste nel montare la panna ed amalgamarvi lo yogurt e la gelatina sciolta in poco latte caldo. Il semifreddo di yogurt senza uova si prepara con un certo anticipo, almeno 3 ore prima e si conserva in freezer; si tira fuori giusto una ventina di minuti prima di essere consumato. Infine, potete utilizzare al posto dello yogurt bianco naturale, uno aromatizzato alla frutta ed accompagnarlo con una macedonia fresca.