Ancora una ricetta senza glutine, si tratta di un semifreddo, quello al caffè. Ideale da preparare nel periodo estivo, può essere comunque servito durante tutto l’anno, magari accompagnato da una colata di salsa calda di cioccolato.
Il semifreddo al caffè senza glutine è perfetto come dessert di fine pasto da servire ai vostri commensali. Contenendo del caffè non lo trovo particolarmente adatto nel caso in cui fosse destinato a dei bambini.
La preparazione del semifreddo al caffè è molto semplice e veloce, come vedrete anche dalla lettura della ricetta: basterà montare i tuorli con lo zucchero, unirvi il caffè freddo ed infine la panna montata molto soda per fare in modo che non si “smonti” durante l’operazione di aggiunta al composto. Molto importante è il riposo in freezer. Il semifreddo al caffè deve essere conservato a basse temperature per almeno 12 ore, quindi vi consiglio di prepararlo  il giorno prima.

Semifreddo al caffè senza glutine

	Sbattere i tuorli con lo zucchero.
	Unire successivamente il caffè fatto raffreddare in precedenza.
	A parte montare la panna fino a farla diventare soda.
	Unire i due composti e versare in uno stampo rettangolare (meglio se in silicone ).
	Tenere in freezer almeno 24 ore.
	Tirare fuori il semifreddo ½ ora prima di servirlo e capovolgerlo su un vassoio rettangolare.

[photo courtesy of Moura Pinheiro]

Vi consiglio inoltre di utilizzare una teglia di silicone in modo da facilitare il momento in cui andrete a sformare il dolce. Se non la possedeste potete optare per quella che preferite ed agevolarvi bagnando per qualche secondo lo stampo con dell’acqua calda.