Torta al cioccolato con crema alla vaniglia

 

15 novembre 2010
2 commenti

Vi propongo una ricetta abbastanza semplice, ma di sicuro effetto, una torta al cioccolato con crema alla vaniglia veramente deliziosa, perfetta anche per la merenda dei bambini golosi. Gli ingredienti principali sono il cioccolato fondente e quello al latte.

La torta è farcita con due creme, una alla vaniglia, l’altra al cioccolato che la rendono morbida e cremosa. Nell’impasto, per renderlo ancora più ricco, vengono aggiunte nocciole tritate. Per completarla in bellezza viene completamente ricoperta di cioccolato. Per finire di guarnirla utilizzate scaglie di cioccolato al latte oppure decorate utilizzando una siringa da pasticceria con il beccuccio sagomato per ottenere l’effetto in figura. Per questo però dovete tenere da parte un pò di mousse al cioccolato. Tenete presente che va conservata in frigorifero per sette ore quindi è da preparare con un pò di anticipo, per esempio la mattina per la sera.

Torta al cioccolato con crema alla vaniglia





80 gr. farina | 120 gr. nocciole tritate | 100 gr. cioccolato fondente da copertura | 120 gr. zucchero | 2 uova piccole | 140 gr. burro | per la crema alla vaniglia: 40 gr di zucchero | 3 tuorli d'uovo | 1 bacello di vaniglia | 15 cl. latte | 15 cl. panna | per la mousse al cioccolato: 3 tuorli d'uovo | 200 gr. cioccolato al latte di copertura | 40 gr. zucchero | 4 gr. gelatina in fogli | 15 cl. panna liquida
Prima di tutto prepariamo l'impasto. Prendete il cioccolato, riducetelo a scaglie e scioglietelo a bagnomaria insieme al burro ammorbidito. Toglietelo dal fuoco e aggiungetevi la farina setacciata e le uova, poi lo zucchero.
Per ultime aggiungete le nocciole finemente tritate quindi foderate una tortiera con carta da forno e versatevi l'impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per dieci minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate la crema alla vaniglia: portate il latte ad ebollizione con il bacello di vaniglia, poi toglietelo e aggiungete la panna liquida. Mescolate e portate di nuovo ad ebollizione. A parte mescolate i tuorli con lo zucchero, ma senza sbatterli. Incorporatevi il latte con la panna e filtrate. Cuocete in forno in una terrina foderata di carta da forno per circa un'ora e venti a meno di 100°C, poi mettete a raffreddare in frigorifero per 3-4 ore.
Preparate la mousse al cioccolato: montate le uova con lo zucchero e amalgamatevi il cioccolato fuso a bagnomaria, poi cuocete per qualche minuto e aggiungete la gelatina precedentemente ammorbidita in un filo di acqua fredda. Montate la la panna e incorporatela al crema al cioccolato. Lasciate raffreddare.
Prendete la base e spalmatevi sopra uno strato di mousse al cioccolato, tenendone da parte circa la metà di quella preparata, poi mettete a riposare nel frigorifero una mezzora. Tirate fuori e spalmatevi lo strato di crema di vaniglia, utilizzandola tutta. Ricoprite con la mousse al cioccolato l'intera torta e rimettete il dolce in frigorifero per due ore.
Prima di servire decorate a piacere con scaglie di cioccolato al latte oppure con mousse al cioccolato.

[photo courtesy of spoolsisters]

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Commento

  • #1debora

    ad essere sincera la torta viene male…bassa….nulla a che fare con la figura

    6 Dic 2010, 10:59 pm Rispondi|Quota
  • #2Brownie

    Mi dispiace Debora, se posso aiutarti a capire cosa è andato storto fammi sapere 🙂

    A presto!

    26 Apr 2011, 5:33 pm Rispondi|Quota
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