Ecco una ricetta davvero molto particolare, da provare se vi piace sperimentare e se le persone con cui condividerete gli assaggi non sono di quelle che storcono il naso quando le combinazioni non sono le classiche crema e cioccolato, pasta e pomodoro, arrosto e patate!
Ecco alcuni piccoli consigli per la preparazione: le ciliegie e il rabarbaro andranno meglio se congelati, ma se preferite utilizzateli pure freschi. Per le ciliegie congelate andrà bene tirarle fuori dal congelatore quando inizierete a preparare i cupcake, per quelle fresche prima di iniziare lavatele snocciolatele. Il rabarbaro, se congelato, andrà fatto scongelare e poi mescolato con lo zucchero a velo, nella quantità indicata in ricetta, se invece è fresco lavatelo e tagliatelo a pezzetti di circa 2cm, lasciatelo cuocere per 5 minuti in poca acqua e prima di mescolarlo con zucchero a velo fatelo raffreddare.
Cupcake alla ciliegia con rabarbaro
 | Setacciare insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, il sale e mettete da parte. Mescolate nel contenitore del robot da cucina la crema di formaggio con l'estratto di vaniglia e il succo di limone, fino ad ottenere un composto omogeneo. |
 | Unire le uova e mescolare. Aggiungere poi il burro ammorbidito e mescolare ancora per poco. Aggiungere il latte continuando a mescolare e infine unire anche gli ingredienti secchi, poco alla volta, evitando di mescolare più del necessario. |
 | Sistemare in ogni pirottino, posizionato sulla placca del forno, 2 o 3 ciliegie e 2 o 3 pezzetti di rabarbaro, ricoprirli d'impasto, riempiendo i pirottini fino a 2/3 e infine distribuire i frutti rimasti in modo uguale in ogni cupcake. |
 | Far cuocere per 20-30 minuti, quindi lasciar raffreddare completamente. Questi cupcake possono essere conservati, con o senza glassa, per 2 giorni chiusi ermeticamente in una scatola, o per una settimana in frigorifero. |
Ecco ancora la crema di burro alla vaniglia pronta per completare la vostra ricetta. Unite il colorante alimentare alla vostra preparazione però. Potete dividere la crema in due parti e come ultima mossa unire del colorante alimentare verde e giallo. In questo modo otterrete una crema spiritosa e perfetta per guarnire i cupcake al rabarbaro e ciliegie. Nappate i dolcetti oppure utilizzate la sacca da pasticciere, come preferite.
