Oggi cambiamo decisamente genere pur rimanendo in tema dolci di natale. Non biscotti, ne torte ne dolcetti ma una meravigliosa e colorata charlotte ai frutti di bosco. Un piacere solo a a guardarla, figuriamoci a mangiarla. Si tratta di una vera e propria delizia a base di savoiardi, panna, frutti di bosco e sciroppo di fragole. Il colore rosso poi la rende perfetta per essere inserita in un menù natalizio di tutto rispetto. La charlotte, rientrando nella categoria dei dolci al cucchiaio, è ideale come dessert di fine pasto.
Ma vediamo nel dettaglio come si prepara. Innanzitutto si parte da uno sciroppo di fragole che allungheremo con dell’acqua e con dell’alchermes. In questo liquido andranno bagnati i savoiardi con cui andremo poi a rivestire lo stampo tipico da charlotte. Nel frattempo invece metteremo in un pentolino dell’acqua con lo sciroppo di fragole e lo zucchero.
Charlotte ai frutti di bosco
 | Versare lo sciroppo di fragole (4 cucchiai) in 250 ml di acqua, aggiungere l'alckermes e mescolare. Immergere ad uno ad uno i savoiardi in questo liquido e disporli in uno stampo da charlotte sia sui bordi che sul fondo. |
 | Scaldare 100 ml di acqua con 2 cucchiai di sciroppo di fragole e lo zucchero semolato e fare sciogliere bene. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata e strizzata. Mescolare bene. |
 | Versare il liquido in una ciotola a parte, aggiungere 300 gr di frutti di bosco e far riposare e intiepidire. |
 | Montare la panna ed aggiungerla al composto di frutti di bosco. Versarla nello stampo da charlotte, e livellare bene. Trasferire in frigo fino a quando non si solidifica, almeno 4 ore. |
 | Sformarla e decorarla con frutti di bosco rimasti. |
[photo courtesy of clarapeix]
Una volta riscaldato, andremo ad aggiungere la gelatina ammollata e strizzata e mescoleremo fino a che non si scioglie bene. Si dovrà fare raffreddare e si andranno ad aggiungere anche i frutti di bosco, ed a questo composto, infine andrà aggiunta la panna precedentemente montata e versata dentro lo stampo rivestito di savoiardi imbevuti. La preparazione della charlotte ai frutti di bosco non è molto difficile, l’unica accortezza da tenere in conto è il fatto che il dolce dovrà riposare in frigo per almeno quattro ore.
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