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Cotto e mangiato, la torta al cocco

 

7 febbraio 2011
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I dolci al cocco mi piacciono tantissimo. Purtroppo tendo a non prepararne troppo spesso per via delle molte calorie di questo frutto. Ma se potessi ne sfornerei in continuazione. Questa torta al cocco in particolare è strepitosa. Innanzitutto è una ricetta di Benedetta Parodi, preparata durante una puntata di Cotto e Mangiato, e poi è molto semplice nella preparazione. Gli ingredienti sono pochi ma consistenti, tra di essi uova, cocco, panna, tutti leggeri leggeri! A parte gli scherzi il risultato è un dolce al cocco da leccarsi i baffi.

La particolarità di questa torta risiede nel fatto che non contiene farina, a parte quella di cocco, e che i grassi (cioè l’olio o il burro) vengono sostituiti dalla panna. La preparazione inizia con il mescolare le uova con lo zucchero. Aggiungere la panna e la vanillina e mescolare bene. Riporre il contenitore così com’è, magari coperto da pellicola, in frigo per circa 30 minuti.

Torta al cocco





3 uova | 150 gr. zucchero | 250 gr. cocco grattugiato | 250 ml panna liquida fresca | 1 bustina vanillina | 1/2 bustina lievito per dolci
In una terrina mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina di cocco e lavorare l'impasto per bene.
Aggiungere anche la panna, la vanillina mescolare ancora fino a che l'impasto non sarà omogeneo.
Mettere il composto in frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo aggiungere il lievito, mescolare e versare in uno stampo imburrato ed infarinato.
Cuocere ad una temperatura di 170 C° per circa 25 minuti.

[photo courtesy of Thinkstock]

Una volta tirato fuori si aggiunge anche il lievito mescolando bene per farlo amalgamare completamente, e si versa il composto in una teglia imburrata ed infarinata facendolo cuocere a 170 C° per circa 25 minuti. Una volta trascorso questo tempo la torta al cocco di cotto e mangiato sarà pronta. Può essere servita con della crema alla vaniglia o con una pallina di gelato.

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