Cotto e mangiato, la torta al cocco

 

7 febbraio 2011
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200253705 001  Cotto e mangiato, la torta al cocco

I dolci al cocco mi piacciono tantissimo. Purtroppo tendo a non prepararne troppo spesso per via delle molte calorie di questo frutto. Ma se potessi ne sfornerei in continuazione. Questa torta al cocco in particolare è strepitosa. Innanzitutto è una ricetta di Benedetta Parodi, preparata durante una puntata di Cotto e Mangiato, e poi è molto semplice nella preparazione. Gli ingredienti sono pochi ma consistenti, tra di essi uova, cocco, panna, tutti leggeri leggeri! A parte gli scherzi il risultato è un dolce al cocco da leccarsi i baffi.

La particolarità di questa torta risiede nel fatto che non contiene farina, a parte quella di cocco, e che i grassi (cioè l’olio o il burro) vengono sostituiti dalla panna. La preparazione inizia con il mescolare le uova con lo zucchero. Aggiungere la panna e la vanillina e mescolare bene. Riporre il contenitore così com’è, magari coperto da pellicola, in frigo per circa 30 minuti.

Torta al cocco





3 uova | 150 gr. zucchero | 250 gr. cocco grattugiato | 250 ml panna liquida fresca | 1 bustina vanillina | 1/2 bustina lievito per dolci
In una terrina mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina di cocco e lavorare l'impasto per bene.
Aggiungere anche la panna, la vanillina mescolare ancora fino a che l'impasto non sarà omogeneo.
Mettere il composto in frigo per 30 minuti. Trascorso questo tempo aggiungere il lievito, mescolare e versare in uno stampo imburrato ed infarinato.
Cuocere ad una temperatura di 170 C° per circa 25 minuti.

[photo courtesy of Thinkstock]

Una volta tirato fuori si aggiunge anche il lievito mescolando bene per farlo amalgamare completamente, e si versa il composto in una teglia imburrata ed infarinata facendolo cuocere a 170 C° per circa 25 minuti. Una volta trascorso questo tempo la torta al cocco di cotto e mangiato sarà pronta. Può essere servita con della crema alla vaniglia o con una pallina di gelato.

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Commenti

  1. […] acquistare al super anche se non proprio di stagione. La preparazione del frappè al caffè di Cotto e Mangiato inizia con il fare raffreddare il caffè e nel tenerlo da parte fino al momento di […]

  2. […] con  lo sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l’ olio, la farina setacciata, la farina di cocco, la scorza di un limone, i semi di papavero ed il latte di soia. Dopo avere mescolato questi […]

  3. […] muffins al doppio cioccolato di Cotto e Mangiato sono interamente a  base di cioccolato, una parte fusa aggiunta all’impasto e l’altra […]

  4. […] cocco di una nota marca. I tartufi al cocco rientrano tra i miei preferiti sia per la presenza del cocco  che del cioccolato bianco. La loro preparazione fortunatamente è molto semplice. Questa versione […]

  5. […] sono buonissimi per essere serviti ai bambini, anche per una merenda, ma anche i dolcetti e le torte più semplici, come questa, si prestano incredibilmente bene anche ad essere un perfetto dessert […]

  6. […] tagliare la torta in due parti e farcirla con la crema di burro. Decorare a piacere. Tornando alla torta al cocco, tanto per non farci mancare niente, prevede una farcitura di crema di burro al cocco, una cremina […]

  7. […] oggi andiamo a scoprire la versione di Benedetta Parodi, presentata ormai qualche tempo fa su Cotto e Mangiato. Come ben sappiamo il programma si è sempre contraddistinto per la facilità di esecuzione delle […]

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