Nonostante le coppe di cioccolato e la decorazione molto “cioccolatosa”, e nonostante la cremosità che attira sempre i più piccini, questa crema al mandarancio non è un dolce adatto ai bambini, direi anzi, che può essere il dessert perfetto per concludere una cena di lavoro, di quelle tra grandi e molto grandi, che si spera non siano troppo impegnative e noiose! Abbiamo il liquore e abbiamo anche il sapore acre caratteristico degli agrumi, che nel mandarancio si fonde tra la dolcezza e la nota aspra che caratterizzano sia il mandarino che l’arancia.
Crema al mandarancio
 | Montare i tuorli con 80 gr di zucchero con la frusta elettrica e la buccia dei mandaranci grattugiata. Portare il latte a bollore e unirlo alle uova, versandolo a filo. |
 | Spostare il composto sul fuoco (versandolo in un pentolino) e, mescolando sempre, portarlo quasi a bollore, quindi spegnere la fiamma, lasciar raffreddare e unire il Grand Marnier. |
 | In una terrina mescolare la ricotta con lo zucchero rimasto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Montare la panna e unirla alla ricotta, delicatamente, aiutandosi con un cucchiaio di metallo. |
 | Unire insieme i due composti, mescolando con molta cura e facendo attenzione e non smontare il composto di panna e ricotta. |
 | Versare la crema ottenuta nelle coppette di cioccolato e guarnirle con riccioli di cioccolato fondente e spicchi di mandarancio pelati a vivo. Servire subito. |
Le coppette di cioccolato, così come i bicchierini di cioccolato, le trovate nelle torrefazioni o comunque in quei negozi che sono specializzati in preparazioni dolci, gli unici in cui potete sempre trovare ingredienti e decorazioni per le vostre torte e per i pasticcini. Ma se invece volete rinunciare a questa coppetta che si può mangiare potete anche pensare di mantenere tutti gli ingredienti e variare gli agrumi, preparando ad esempio una crema al limone o al lime, cosa che se aveste le coppe di cioccolato non vi consiglierei perchè la combinazione limone-cacao non è proprio deliziosa!
Comunque sia questa crema è davvero speciale, unisce il cioccolato ai mandaranci, e la crema fonde insieme l’aspro di questa frutta con il Gran Marnier e con la ricotta, insomma, un dolce al cucchiaio davvero molto speciale, da provare, assolutamente.
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