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Torta al cocco senza latte

 

13 luglio 2011
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torta cocco senza latte

Quella per la torta al cocco è una vera e propria passione. Io sono passata dall’amore al quasi odio nel corso degli anni, stabilendo poi un rapporto di assaggio volto a mantenere le distanze! Come tutte le torte al cocco anche questa verrà apprezzata solo dagli amanti del genere, e questa torta ha in più la caratteristica di essere senza latte. In verità anche la quantità di burro non è altissima, cosa che la rende perfetta non solo per chi è intollerante al lattosio, ma anche per chi non ama i dolci molto grassi o per chi è a dieta e vuole lo stesso concedersi una fetta di torta di cocco, perché fa parte della schiera degli appassionati del frutto esotico più utilizzato nel nostro paese!

Torta al cocco senza latte





100 gr. farina | 250 gr. polpa di cocco grattugiata | 4 uova | 50 gr. burro | 250 gr. zucchero | 1 bustina lievito in polvere | 1 pizzico sale
Mescolare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Unire, un po' alla volta, la farina, poi il cocco, il sale, il lievito e il burro sciolto a bagnomaria e fatto raffreddare. Mescolare per ottenere un composto omogeneo.
Montare gli albumi a neve e amalgamarli al composto, delicatamente per non farli smontare.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, quindi aspettare che la torta si sia un po' raffreddata per sfornarla.

[photo courtesy of ThinkStock]

Tutti i dolci al cocco sono buonissimi per essere serviti ai bambini, anche per una merenda, ma anche i dolcetti e le torte più semplici, come questa, si prestano incredibilmente bene anche ad essere un perfetto dessert per concludere una bella cena, in famiglia o tra amici. Certo, siamo in un periodo dell’anno che strizza l’occhio a semifreddi e torte gelato, ma perché non provare ad abbinare a questa torta proprio qualche pallina di gelato, al cacao, al pistacchio o al cocco stesso, vedrete sarà una combinazione perfetta! E non dimenticate che anche il gelato può essere senza lattosio!

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