Questa torta di pane alla menta, senza latte e burro, è sicuramente da provare, non solo per chi non vuole o non può avere a che fare con il lattosio. Devo dire che addentrandomi in questo mondo delle intolleranze alimentari, legate ai dolci, ho notato un certo numero di cose. La celiachia, che senza dubbio è un disturbo molto noioso, è diventata affrontabile in modo più semplice, anche per le mamme magari, grazie ai numerosissimi prodotti in vendita nelle farmacie, ma ormai anche nei supermercati (certo il portafogli non ci guadagna però). Per quanto riguarda le altre intolleranze, alle uova o al latte, mi sono resa conto di quanto sia davvero difficile trovare dei dolci buoni e che magari non risultino troppo strani, magari proprio da servire a un bambino. Per il lattosio c’è anche la componente burro, che deve essere sostituito spesso con l’olio, alimento che dà al dolce una consistenza completamente diversa. Fortunatamente esistono delle ottime soluzioni, quella che vi propongo oggi è sicuramente un po’ particolare, ma devo dire che ho assaggiato delle torte preparate con il pane raffermo, anche al cioccolato, che erano davvero una delizia per il palato.
Torta di pane alla menta
 | Mettere i fiocchi d'avena e il pane ridotto in briciole in ammollo nell'infuso alla menta, il tempo necessario a farlo ammorbidire. |
 | Nel frattempo sbucciare e affettare la mela, tritare le nocciole, grattugiare la scorza d'arancia e mettere in ammollo l'uvetta, prima sciacquata sotto acqua corrente, in poca acqua tiepida. |
 | In una ciotola capiente sbattere l'uovo con il miele e l'olio, unire il pane e i fiocchi d'avena, un pizzico di sale e uno di cannella e dopo aver mescolato unire anche tutti gli altri ingredienti, e mescolare ancora. Lasciar riposare per circa due ore. |
 | Versare il composto in uno stampo, meglio se rettangolare, unto d'olio e infarinato, quindi cuocere per 50 minuti a 200°. Servire tiepido o freddo. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Ciò che dà l’aroma di menta al nostro dolce è l’infuso in cui andiamo ad immergere il pane. Se volete potete pensare a delle varianti, utilizzando un infuso alla vaniglia o alla cannella o magari anche fruttato. Per un dolce buonissimo e sempre diverso ogni volta.
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