Ecco una torta di compleanno adatta ai bambini più golosi, la torta sacher farcita con nutella e ricoperta con cioccolato bianco fuso! Il procedimento è praticamente lo stesso della preparazione della classica torta sacher, anzi, l’impasto base è identico, infatti le fette saranno tutte al cioccolato e ripiene di nutella, prima importantissima differenza, perchè andiamo a sostituire la ben nota marmellata di albicocche che farcisce il dolce austriaco per eccellenza. Altra nota caratterizzante chiaramente il cioccolato bianco, anche se devo dire che di queste versioni ne ho mangiate diverse, in particolar modo ne ricordo una di una nota torteria torinese deliziosa: sacher al cioccolato bianco con ripieno alla marmellata di more! Ecco infatti, se vi va poi di provare anche una versione differente di questo dolce invece di farcirlo con la nutella utilizzate una marmellata scura, ciliegie, amarene, frutti di bosco, vi garantisco che anche in questo caso il risultato sarà ottimo!
Torta sacher nutella e cioccolato bianco
 | Lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con metà dello zucchero. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unirlo al composto, quindi aggiungere anche i tuorli e mescolare con cura. |
 | Montare gli albumi a neve fermissima e unirvi lo zucchero rimasto. Aggiungere metà degli albumi al composto al cioccolato, mescolare delicatamente con una frusta. |
 | Unire al composto anche la farina setacciata, alternandola con il resto degli albumi, incorporare il tutto aiutandosi con un cucchiaio di metallo, per non smontare gli albumi. |
 | Versare il composto in una teglia rotonda imburrata e infarinata, infornare la torta in forno preriscaldato a 180° per un'ora. Una volta pronta sfornare la torta e una volta raffreddata tagliarla a metà e farcirla con un'abbondante spalmata di Nutella. |
 | Ricomporre la torta e ricoprirla con la Nutella, quindi riporre il dolce in frigo per una mezz'ora, per dar modo alla Nutella di solidificarsi un po'. Nel frattempo preparare la glassa: sciogliere lo zucchero in un pentolino con 1 bicchiere d'acqua, quindi lascialo bollire per 5 minuti e poi aspettare che si raffreddi. Una volta intiepidito unirvi il cioccolato bianco tagliato a pezzetti e mescolare fino ad ottenere una crema liscia. |
 | Rimettere sul fuoco il composto di zucchero e cioccolato bianco, lasciare che la glassa si addensi mescolando. Togliere dal fuoco, continuare a mescolare per raffreddare un po' la crema. Tirare fuori la torta dal frigo e spalmarla con la glassa al cioccolato bianco, quindi decorare con le codette di cioccolato. |
[photo courtesy of ThinkStock]
Come indicato in ricetta vi consiglio di spalmare la torta con la nutella, che farete poi un po’ solidificare in frigo, prima di spalmare il cioccolato bianco. Così come si fa con la marmellata di albicocche prima di ricoprire di cacao la sacher torte classica, per garantire la glassatura ed evitare che la torta assorba il cioccolato, anche io vi suggerisco di creare una sottile base di appoggio alla nutella.
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