Questa crostata alla ricotta con ciliegie sciroppate è una ricetta davvero golosa e che volendo potete preparare in modo davvero molto veloce se decidete di utilizzare una pasta frolla già pronta. Io nel procedimento ho inserito anche la preparazione della frolla, che oltretutto è davvero molto veloce, va solo fatta riposare un po’ prima di utilizzarla, ma se avete l’abitudine, peraltro buona, di tenere sempre da parte le paste già pronte e anche un po’ di frutta sciroppata dire che in massimo 30 minuti la crostata alla ricotta con ciliegie sarà sulla vostra tavola!

Crostata alla ricotta con ciliegie sciroppate

	Lavorare velocemente la farina con il burro, lo zucchero e i tuorli d'uovo, unire la scorza di limone e una presa di sale, formare una palla con la pasta e avvolgerla nella pellicola trasparente. Lasciarla riposare almeno 30 minuti, in frigo o al fresco, prima di utilizzarla.
	Stendere la frolla su una teglia tonda imburrata e infarinata, forarne il fondo con i rebbi di una forchetta, coprire con la carta forno e versarvi all’interno i legumi secchi. Lasciar cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti.
	Togliere dal forno, eliminare i legumi e la carta forno e spolverizzare il fondo con lo zucchero. Porre in forno per altri 5 minuti per lasciar caramellare il fondo.
	Nel frattempo lavorare la ricotta con lo zucchero vanigliato e il liquore, mescolando con cura fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. Aspettare che la torta, una volta caramellata, si sia raffreddata e poi versarvi all’interno il composto alla ricotta.
	Sgocciolare le ciliegie e guarnire la crostata, ricoprendola completamente oppure decorandola a piacere con le ciliegie.

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Le crostate secondo me sono sempre i dolci più buoni, non so perché, eppure devo dire che da bambina non ne ho mangiate moltissime, quindi non è nemmeno un ricordo d’infanzia, visto che i ricordi culinari di quando eravamo bambini ce li portiamo dietro proprio come tutti gli altri, anzi, in modo molto forte, ma la mia scoperta della golosità verso le crostate è decisamente più vicina alla fase adulta.

Trovo che le crostate siano estremamente versatili, colazione e merenda per grandi e bambini, e poi visto che ho dimestichezza nella preparazione della frolla mi piace anche proporle dopo una cena, anzi, una ricetta così ricca come questa e anche così colorata si presta alla perfezione per essere proposta agli amici.