Colomba pasquale con il bimby

 

3 marzo 2013
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Colomba pasquale bimby

Preparare la colomba pasquale in casa è una bella soddisfazione ma richiede un certo impegno, non indifferente. Se avete la fortuna di avere il bimby la questione cambia, la preparazione sarà molto più facile e veloce ed il risultato altrettanto soddisfacente. Il bimby in cucina, checchè se ne dica è un valido aiutante. Spesso magari desistiamo dal preparare alcuni piatti proprio perchè scoraggiati dalla complessità della ricetta, con il bimby, nonostante si perda un po’ del piacere di impastare a mano, risulta molto più semplice.

Colomba pasquale con il bimby





250 gr. burro | 120 gr. farina 00 | 600 gr. farina manitoba | 120 ml latte | 350 gr. zucchero | 4 uova | 50 gr. mandorle intere | 1 cubetto lievito di birra | scorza di un'arancia ed un limone | 1 pizzico sale | q.b. granella di zucchero | 1 albume
Preparare il primo impasto: versare nel boccale il cubetto di lievito di birra, la farina 00 e 70 grammi di acqua. Azionare per tre minuti velocità Spiga. Fare lievitare all'interno del boccale finchè raddoppia di volume.
A questo punto unire la farina manitoba, il burro, 200 grammi di zucchero, il latte, le uova e un pizzico di sale. Impastare ancora per tre minuti a velocità Spiga. Fare lievitare ancora fino al raddoppio del volume. Ci vorrà circa un'ora e mezza.
Aggiungere adesso la scorza di agrumi e spatolare fin quando si ottiene un composto morbido che si stacca dalle pareti. Trasferire in uno stampo a forma di colomba e lasciare lievitare coperto da un canovaccio fin quando raggiunge i bordi dello stampo.
Adesso preparare la glassa: versare nel boccale lo zucchero rimasto ed unire le mandorle. Azionare a velocità 7 per 20 secondi. Unire un albume sbattuto, mescolare e versare sopra la colomba.
Unire anche la granella di zucchero a piacere. Cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 160 e cuocere ancora per 20 minuti.

[photo courtesy of Thinkstock]

Sulla colomba pasquale non c’è niente da aggiungere, costituisce il dolce simbolo della Pasqua Italiana. E’ un dolce lievitato che risulta soffice e profumato e che viene ricoperto da questa glassa di zucchero, albumi e mandorle che io non amo particolarmente tanto che quando posso evito di mettere.

Una volta pronta la colomba può essere farcita. Potete utilizzare una siringa per dolci mettendo la crema che più gradite o semplicemente dividendo in due strati la colomba e farcendola con della panna montata con le fragole, pura goduria! Altre ricette sul tema? Provate queste: la colomba pasquale facile, la colomba pasquale con glassa al cioccolato bianco, la colomba pasquale con crema al limone e la colomba pasquale al cioccolato, per i più golosi.

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