I semifreddi rappresentano la soluzione ottimale per il dessert di fine pasto, soprattutto all’arrivo dei primi caldi. Il semifreddo al cioccolato bianco e fragole, in particolare, è uno degli ultimi provati ad essere entrato di diritto nella mia top ten personale. Che io adori il cioccolato è cosa risaputa, ma quello bianco, in abbinamento alle fragole, mi ha totalmente sorpresa. Può essere preparato in anticipo, anche un paio di giorni prima, se necessario, salvo poi essere tirato fuori dal freezer 5 minuti prima di essere servito.
Semifreddo al cioccolato bianco e fragole
 | Versare 150 gr di panna in un pentolino e portarla a bollore. Spegnere il fuoco ed unire il cioccolato tritato grossolanamente. Mescolare bene per fare sciogliere completamente quindi fare raffreddare. |
 | Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire la vaniglia ed il composto di cioccolato ormai freddo. |
 | Lavare bene le fragole, quindi frullarle insieme allo zucchero a velo ed unirle al composto, amalgamandole perfettamente. |
 | Montare la panna ed unirla delicatamente, senza farla smontare, al composto. Versarlo all'interno di uno stampo a cassetta rivestito di pellicola trasparente quindi conservare in freezer per almeno 4 ore prima di servire. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Il semifreddo al cioccolato bianco e fragole è ottimo già così, ma nel caso in cui vogliate arricchirlo ideali risultano dei pistacchi tritati grossolanamente al composto o direttamente in superficie per la decorazione finale. Potete prepararlo direttamente dentro di uno stampo a cassetta, quello per i plumcake per intenderci, oppure all’interno di stampini monoporzione. Altre ricette sul tema sono il semifreddo con mousse al cioccolato bianco, pronto in 10 minuti, il semifreddo ai lamponi e pistacchi di Bronte ed il semifreddo al cioccolato bianco e cocco.
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