Avevo provato questi muffin alle mele diversi mesi fa salvo poi farli cadere nel dimenticatoio fino a quando, giusto un paio di giorni fa sono stata colta da un’improvvisa ed insistente voglia di torta di mele, che non ho potuto soddisfare avendone a disposizione solo una, rossa. Ma non avevo ancora fatto i conti con il succo di mela, che fortunatamente avevo in frigo e che mi è stato utile per potermi cimentare in questa ricetta di Benedetta Parodi. Non si tratta dei soliti muffin alle mele, questi, a mio parere, hanno quel qualcosa in più che li rende particolari.
Muffin alle mele di Benedetta Parodi
 | Sbucciare ed affettare la mela rossa. Adesso in una ciotola mescolare l'uovo con lo zucchero ed unire poi l'olio di semi ed il succo di mele. |
 | Aggiungere la farina, il lievito e la cannella mescolando bene ed infine anche le mele. |
 | Distribuire il composto ottenuto nei vari pirottini riempiendoli per 2/3 quindi cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti. |
 | Fare raffreddare, tirare fuori dal forno e spolverare di zucchero a velo. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Come mio solito, quando ho a che fare con un dolce alle mele non posso fare altro che profumarlo con quintali (si fa per dire) di cannella e devo dire che se avessi avuto in casa anche l’uvetta non avrei esitato un attimo nell’aggiungerla. Poco male perchè i muffin sono risultati già irresistibili così. Si conservano all’interno di un contenitore a chiusura ermetica che ne preserva la sofficità. Provate anche la torta di mele al cucchiaio di Benedetta Parodi.
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