La cassatina del Garda è una dolce tipico della zona del Lago di Garda: si chiama cassatina, ma poco o nulla a che fare con la classica cassata siciliana (qui la ricetta delle cassatine di ricotta) se non per il fatto di essere un dolce a base di ricotta. Non va cotta, non è eccessivamente calorica ed è un dolce indicato per gli ama la ricotta.
Cassatina del Garda
Mescolate la ricotta, lo zucchero a velo e il miele all’interno di una ciotola grande, poi lavorare gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un composto alquanto omogeneo. | |
Tritate in modo alquanto grossolano la mandorle, poi tagliate i canditi e a dadini e aggiungeteli all’interno della ciotola con gli altri ingredienti. Montate la panna con le fruste elettriche in un’altra ciotola: meglio ancora se la ciotola e gli attrezzi per montare la panna saranno freschi. | |
Una volta montata, aggiungete la panna all’interno del composto di ricotta amalgamandola con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Dividete il composto in otto stampini diversi in metallo o in silicone e poi metteteli nel freewer per circa 4 ore. | |
Al momento di servire le vostre cassatine dovrete calare per qualche secondo gli stampini all’interno di una pentola con l’acqua calda poi rovesciateli con all’interno di un piatto e sistemate le vostre cassatine. | |
Aggiungete anche un filo di olio e decoratele ulteriormente con delle mandorle tagliate a lamelle sottili e delle scorzette di limone tagliate a cubetti. A questo punto servitele. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Vediamo come prepararla.
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