Nel periodo dei dolci fritti per eccellenza ho sentito il bisogno, non prima però di avere fatto il pieno di castagnole, chiacchiere e zeppole, di un dessert salutare perfetto per la colazione. La ricetta prescelta, date le premesse, non poteva che essere di Marco Bianchi. Suoi sono infatti i muffin di carote e nocciole la cui preparazione è semplice e indolore, a cominciare dalle dosi, per le quali non avrete bisogno di bilancia in quanto espresse in tazze. Niente di più facile.
Muffin di carote e nocciole di Marco Bianchi
 | Versare in una ciotola le due farine, il lievito setacciato, lo zucchero di canna, il latte di mandorla, le carote grattugiate, l’olio e la granella di nocciole. |
 | Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo quindi distribuirlo negli appositi pirottini riempiendoli per 2/3. |
 | Trasferire in forno caldo e cuocere per 45 minuti circa a 180°C. Controllare di tanto in tanto lo stato della cottura. |
 | Gustare tiepidi. |
[photo courtesy of Thinkstock]
Le operazioni forse più noiose saranno quelle relative al grattugiare le carote e al ridurre in granella le nocciole: una volta effettutate queste non dovrete fare altro che mettere insieme tutti gli ingredienti che, come facilmente immaginabile, sono particolarlmente ricercati (farina integrale, zucchero di canna, latte di mandorle) e privi di lattosio (buona notizia per gli intolleranti). A questo proposito provate anche la torta di carote e nocciole, i muffins alle carote e cioccolato di Cotto e Mangiato e il dolce all carote e granella di nocciole.
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