Oggi cambiamo decisamente genere di dolce per halloween, non parleremo di cookies nè di cupcakes, bensì di crostatine, le Jack-o’-lantern tarts. Perchè questo nome? Perchè i biscotti posti sopra ogni crostatina ricordano le spaventose zucche intagliate che sicuramente avremo avuto modo di vedere tra le varie vetrine negli addobbi dei negozi in questo periodo. Le Jack-o’-lantern tarts non sono altro che delle crostatine con un ripieno di zucca e con un decoro fatto di pasta frolla. Per la preparazione di queste piccole delizie di Halloween si procede come per qualsiasi crostata.
Si prepara la pasta frolla, io, in questo caso per risparmiare tempo ho utilizzato quella già pronta, ma se non avete di questi problemi vi consiglio di farla a mano. Per il ripieno invece vi servirà della polpa di zucca, gli immancabili uova e zucchero ed infine della panna. Se non vi piacesse la panna potete sempre optare per il mascarpone, o, per rimanere sul leggero, per la ricotta che si sposa benissimo con la zucca. Devo ammettere che il sapore delle crostatine è molto delicato, forse troppo, quindi eventualmente abbondate con le spezie aggiungendo più cannella e zenzero, ed eventualmente arricchendo il ripieno con frutta secca e/o gocce di cioccolato.
Ovviamente i biscotti che andranno a decorare le crostatine potete prepararli da voi: avete 2 opzioni, o utilizzare la stessa pasta frolla della crostata, oppure seguire una ricetta a parte, l’importante è che i biscotti una volta cotti risultino sottili (evitate le ricette in cui va anche il lievito perchè gonfierebbero troppo) e con gli intagli ben netti e visibili (insomma deve capirsi che quella che stiamo mangiando è una zucca!)
Jack-o'-lantern Tarts
 | Stendere la pasta frolla con il mattarello e rivestite gli stampini da crostatine imburrati ed infarinati. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con carta da forno ogni stampino, riempitelo con dei legumi e cuocere a 180° per 10 minuti. |
 | Prendere la zucca, avvolgerla in un foglio di carta stagnola e cuocerla in forno fino a quando sarà tenera. |
 | Frullare la zucca e unire le uova intere sbattute e tutti gli altri ingredienti. Versare il composto negli stampini privati della carta stagnola e dei legumi. |
 | Rimettere nel forno e cuocere per altri 20 minuti circa. Eventualmente coprire con della carta stagnola durante la cottura. |
[photo courtesy of fairysari]
Attenzione alla cottura delle Jack-o’-lantern tarts: dovrete dapprima cuocere per 10 minuti solo i gusci di pasta frolla ed in un secondo momento anche l’impasto dentro. Questa operazione è necessaria al fine di evitare che le nostre crostatine di halloween rimangano crude.
